Ensalada de arroz de verano

Ensalada de arroz de verano

Ingredientes para 4 personas:

  • 200 gr de arroz basmati
  • 6 aceitunas negras
  • 12 alcaparras
  • 2 huevos cocidos
  • 1 lata de atún
  • 2 rodajas de piña en conserva
  • 4 tomates cherry
  • 16 uvas pasas
  • 6 langostinos
  • sal

Para el aliño:

  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas sopears de mostaza
  • 1 cucharada de nata líquida

 

Elaboración:

Primero cocemos el arroz, preferiblemente de grano largo, tipo basmati o jazmín, y lo enfriamos bajo el agua del grifo. También aprovechamos para cocer los huevos e hidratar las pasas, así como cortar todos los ingredientes en pequeños trozos, salvo el atún, que dejaremos en piezas más grandes para decorar.

Para el aliño, mezclamos los ingredientes hasta obtener una salsa cremosa y fluida que podemos servir aparte para que cada uno se sirva a su gusto.

 

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