Arroz a la zamorana con costillas adobadas

Ingredientes para 4 personas:

Secreto, pluma, corbata, chuletas de aguja etc.

Elaboración:

Empezamos poniendo a cocer en una cazuela con abundante agua y un par de hojas de laurel el rabo de cerdo, la oreja, el chorizo y la manita durante 60 minutos a fuego medio. Si lo cocemos en olla rápida 20 minutos.

Pasado este tiempo, sacamos la carne, troceamos y reservamos el caldo de la cocción por un lado y la carne por otro.

Por otra parte, picamos la cebolla y en una cazuela con un poco de aceite, la pochamos junto con los ajos enteros sin pelar.

A continuación, incorporamos el rabo de cerdo, la oreja, el chorizo y la pata que hemos troceado junto con las costillas cortadas en trozos de unos 3-4 centímetros.

Rehogamos todo bien y a continuación añadimos el pimentón y el arroz.

Mezclamos un poco y cubrimos con el caldo de la cocción de la carne.

Sazonamos y cocinamos a fuego medio alto durante 15-18 minutos.

Dejar reposar 5 minutos antes de consumir.

Foto original: https://www.misrecetascaseras.com/recetas/carnes-huevos-quesos/lomo-adobado-empanado