Archivos del Autor: La Venta Tabanera

Salchichas en salsa de mostaza a la antigua

Ingredientes para 4 personas: Secreto, pluma, corbata, chuletas de aguja etc. Elaboraci√≥n: Cortamos la cebolla en juliana y los ajos en laminas. En una sart√©n o cazuela con un poco de aceite pochamos la cebolla junto con los ajos y las cayenas. Cuando este tierna la cebolla incorporamos las salchichas previamente salpimentadas. Rehogamos un par […]

Lomo fresco adobado empanado con maiz tostado

Ingredientes para 4 personas: Secreto, pluma, corbata, chuletas de aguja etc. Elaboraci√≥n: En un bol batimos los huevos. En otro recipiente mezclamos por partes iguales el pan rallado, el ma√≠z tostado molido y el queso rallado. En un tercer recipiente ponemos la harina. Salpimentamos los filetes de lomo y los pasamos en primer lugar por […]

Disfruta al M√°ximo de tus Barbacoas: Tipos, Consejos y Productos de LA VENTA TABANERA

Las barbacoas son mucho m√°s que una simple preparaci√≥n culinaria; son una experiencia compartida que une a amigos y familiares alrededor del fuego y la comida. Para sacar el m√°ximo provecho de tus barbacoas, es esencial conocer los diferentes tipos de barbacoa, las t√©cnicas para usar le√Īa y carb√≥n, y c√≥mo elegir los productos adecuados. […]

Arroz a la zamorana con costillas adobadas

Ingredientes para 4 personas: Secreto, pluma, corbata, chuletas de aguja etc. Elaboraci√≥n: Empezamos poniendo a cocer en una cazuela con abundante agua y un par de hojas de laurel el rabo de cerdo, la oreja, el chorizo y la manita durante 60 minutos a fuego medio. Si lo cocemos en olla r√°pida 20 minutos. Pasado […]

Pasta orzo o con picadillo

Ingredientes para 4 personas: Secreto, pluma, corbata, chuletas de aguja etc. Elaboraci√≥n: Cortamos en trozos la parte m√°s tierna de los esp√°rragos. Pelamos los ajos y los laminamos En una cazuela con un poco de aceite salteamos los esp√°rragos y los ajos hasta que tomen color. A√Īadir la pasta orzo, el romero, el tomillo y […]

Aceite como Conservador de Productos C√°rnicos: Historia y Beneficios

PRODUCTOS EN ACEITE DE LA VENTA TABANERA

En el apasionante mundo de los productos c√°rnicos, la conservaci√≥n es una clave fundamental para garantizar su calidad y sabor a lo largo del tiempo. Uno de los m√©todos m√°s antiguos y efectivos es el uso de aceites para preservar estos manjares. En este art√≠culo, exploraremos c√≥mo los productos de matanza en aceite han sido […]

Salsa de pimienta verde para carnes a la parrilla

Ingredientes para 4 personas: Secreto, pluma, corbata, chuletas de aguja etc. Elaboraci√≥n: En una sart√©n a fuego suabe ponemos la mantequilla y cuando este derretida incorporamos la pimienta verde. Pasados 3 o 4 minutos a√Īadimos el brandy y flambeamos hasta que evapore el alcohol. A continuaci√≥n, ponemos la nata y el caldo de carne, mezclamos […]

Abanico a la parrilla con salsa castellana

Ingredientes para 4 personas: Elaboraci√≥n: Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a sofre√≠r a fuego lento en una sart√©n con un poco de aceite, junto con los ajos laminados y la hoja de laurel. Cuando la cebolla este transparente incorporamos los champi√Īones laminados y rehogamos hasta que tomen un poco de color. En […]

LA HISTORIA DE LA BARBACOA

Cocinar productos con el calor del fuego se remonta a hace miles de a√Īos con el¬† descubrimiento del fuego por el ser humano. Pero si nos centramos exclusivamente al procedimiento que conocemos actualmente como barbacoa, podemos decir que los primeros en utilizar esta t√©cnica de cocinar fueron los ta√≠nos. Los ta√≠nos eran un pueblo asentado […]

Oreja a la gallega con patatas cocidas

Ingredientes para 4 personas: Elaboraci√≥n: Lavamos y limpiamos bien los pelos de las orejas. Una vez limpias las partimos por la mitad y las ponemos a cocer en una olla a presi√≥n con agua hasta que las cubra, junto con la cebolla, la hoja de laurel, los clavos y una cucharadita de sal. Una vez […]

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