Aquí os dejamos este maravilloso artículo desarrollado por: GASTROMADRID 23.02.21 Julián Acebes Desde nuestros bocatas de la infancia hasta los aperitivos de los domingos, pasando por la guarnición de una pasta al horno o unos guisantes salteados, el chorizo tiene esa versatilidad que nos enamora. Se ha utilizado para calificar a las personas amigas de lo […]
Ingredientes para 2 personas: Elaboración: Antes de nada, precalentamos el horno a 180ºC. Con la ayuda de un descorazonador o similar, retiramos la parte central de la manzana y la cortamos en rodajas finas. Colocamos las rodajas de manzana en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, poniendo encima de ellas las lonchas […]
Ingredientes para 4 personas: Elaboración: Ponemos una cazuela a fuego medio alto con un buen chorro de aceite. Cuando esté caliente echamos las costillas previamente salpimentadas junto con la mitad de los ajos, sin pelar y un poco aplastados. Sofreímos hasta que estén bien doradas por todos sus lados. A continuación, incorporamos las hierbas provenzales, […]
Muchos son los motivos que unen a nuestra empresa con el cuidado y el respeto del medio ambiente. La esencia de La Venta Tabanera es dar continuidad al proceso de matanza tradicional aprendida de nuestros antepasados, la cual se realizaba en el medio rural, y qué mejor manera de rendirle homenaje que estableciendo nuestra fábrica […]
En la historia de la humanidad tiene una trascendencia enorme el cerdo. Procedente del jabalí, fue domesticado hace más de 4.500 años. Aunque no en todas las culturas a la vez, lo cierto es que enseguida se fue extendiendo por todo el mundo. Hoy sabemos que ya los antiguos pueblos celtas del centro y sur […]
Productos de la olla, productos de orza, conserva en aceite…son muchos los nombres por los que se conoce a estos productos tradicionales de la gastronomía española, pero con todos ellos nos referimos a lo mismo: un producto cárnico (lo más común lomo y chorizo) sumergido en aceite o manteca para preservar su conservación. EL […]
En el Arcón de esta semana continuamos la ronda por el sector agroalimentario en las provincias de la región. En esta ocasión, la protagonista será Segovia. Nos desplazamos a Pedraza de la Sierra, un punto neutral de la geografía segoviana. Desde aquí charlaremos y conoceremos la actividad de los colectivos profesionales amparados por la marca […]
La tienda de La Venta Tabanera de Tabanera la Luenga ha sido galardonada con el premio a la mejor tienda de Segovia de 2020, otorgado por la Junta de Castilla y León en los 13os premios de comercio tradicional de Castilla y León 2020. Queremos dar las gracias a todos nuestros clientes por hacernos mejorar […]
El jamón de cebo ibérico (50% raza ibérica) de La Venta Tabanera procede de los perniles de machos y hembras de raza ibérica que han sido alimentados de forma mixta: con bellotas, pastos y piensos. El tiempo de curación de los jamones supera los 24 meses. El peso final es de 8,5 Kg aproximadamente. El […]
El Chorizo de Cantimpalos es un producto embutido, curado, elaborado a partir de carnes frescas de cerdo graso a las que se adicionan sal y pimentón como ingredientes básicos y a las que también se puede añadir ajo y orégano, sometidas a un proceso de secado-maduración. Todo comienza con la selección de los cerdos, los […]
