Ingredientes para 4 personas: Elaboración: Limpiar el lomo y cortarlo en filetes dobles, espalmarlos lo más posible con ayuda de un mazo de cocina o espalmador y salpimentar. Una vez que tengamos los filetes bien finos ponemos las lonchas de jamón y encima las de queso. Enrollamos los filetes sobre si mismos de forma que […]
Ingredientes para 10 personas: Elaboración: Limpiar el lomo de cualquier resto de grasa o ternilla que pueda tener. Mezclar el azúcar y la sal, poner una capa en el fondo de un recipiente de tamaño apropiado, colocar el lomo encima y cubrir con el resto de la mezcla. Introducir la carne en el frigorífico durante […]
Para poder hablar del chorizo de Cantimpalos, es adecuado comenzar describiendo el municipio del cual toma su nombre. Cantimpalos es un municipio situado en la campiña segoviana, a 20 km de Segovia y situado a camino entre Segovia y Valladolid. Con una altitud media de 902 metros, su clima frio y seco, ha sido un […]
Ingredientes para 1 persona: Elaboración: Empezamos untando una cazuela individual de barro o de cerámica con un poco de mantequilla. En esta cazuela vamos a ir poniendo los huevos enteros como si fueran para freír, el tomate, los guisantes, los espárragos troceados y un poquito de sal y pimienta. Seguidamente las lonchas de chorizo y […]
Ingredientes para 4 personas: Elaboración: Salpimentamos las piezas de pez. En un bol preparamos un adobo mezclando el aceite, el pimentón, el ajo, el orégano y el tomillo. Con este adobo impregnamos las piezas de carne, lo metemos en el frigorífico y lo dejamos en maceración de un día para otro. Pasado este tiempo ponemos […]
Ingredientes para 2 personas: Elaboración: Precalentamos el horno a 200ºC Desenrollamos la masa y la colocamos sobre un molde redondo pinchándola con un tenedor y poniendo un puñado de garbanzos secos para que no suba. A continuación, la metemos al horno a 200ºC durante 15 minutos. Mientras cortamos el beicon y lo doramos un poco […]
Ingredientes para 2 personas: Elaboración: En primer lugar, encendemos el horno y le precalentamos a 200ºC En un bol batimos los huevos junto con el azúcar hasta que esté bien mezclado. Después sin dejar de batir vamos incorporando la leche, el aceite y el anís. Por último, incorporamos la harina tamizada y los sobres de […]
Cada vez oímos más hablar del cerdo de raza Duroc, de los jamones Duroc, de los lomos Duroc, de la carne Duroc, ahora todo es Duroc. Pero ¿qué es el cerdo Duroc?, ¿de dónde viene?, ¿es cierto que es mejor que el resto de las razas de cerdos?. En La Venta Tabanera llevamos muchos años […]
Ingredientes para 2 personas: Elaboración: Cortar la aguja en trozos no muy gordos. Marcar la carne en una sartén con aceite bien caliente procurando que nos quede frita por fuera y cruda por dentro. Por otra parte, en una cazuela prepararemos un caramelo con el azúcar y un poquito de agua, cuidando que no se […]
Ingredientes para 2 personas: Elaboración: Salpimentar los filetes de lomo. En una sartén con un poco de aceite marcamos los filetes por ambos lados y los reservamos. En esa misma sartén con los jugos que han soltado la carne, ponemos 2 cucharadas más de aceite y pochamos las chalotas finamente picadas. Cuando estén pochadas añadimos […]
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