Archivos del Autor: La Venta Tabanera

Bocadillo de abanico con un toque oriental

receta 14 de agosto Bocadillo de abanico con un toque oriental

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: Salpimentar el abanico y marcarlo a la plancha. En un bol ponemos el zumo de ½ limón, el zumo de lima, jengibre rallado, un poco de pimienta, la cáscara de naranja y un buen chorro de aceite de oliva. Introducimos en una bolsa de vacío los abanicos y la mezcla […]

Lagarto salteado con Ras el hanout

receta 7 de agosto Lagarto salteado con Ras el hanout

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: Limpiar un poco el lagarto para quitar el exceso de grasa y cortar en trozos de unos 3 cm. En un bol vamos a macerar el lagarto con una pizca de sal, una pizca de jengibre, una pizca de pimentón y una cucharada de ras el hanout. Le ponemos un […]

La mujer en la ganadería

mujeres en la ganaderia la venta tabanera

La ley 35/2011 dictó que aquellas explotaciones ganaderas gestionadas por una unidad familiar son propiedad a partes iguales entre el hombre y la mujer.   Este fue un paso importante para el cambio, paralelo a tantos otros. Porque en la ganadería como en otros muchos sectores, la mujer ha quedado en el pasado relegada a […]

Secreto con salsa Tahini y cerveza

receta 31 de julio secreto salsa tahini y cerveza

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: La elaboración es muy sencilla, se trata básicamente de una reducción. Poner la cerveza en un cazo a calentar, cuando rompa a hervir bajamos el fuego e incorporamos la miel, el Tahini, la mostaza, el zumo de limón y dos vueltas de pimenta del molinillo y una cucharadita pequeña de […]

Costillas de cerdo con patatas

Costillas de cerdo con patatas receta 17 julio

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: En una cazuela ponemos un chorro de aceite de oliva y le añadimos la cebolla y los ajos finamente picados. Pochamos a fuego suave e incorporamos las costillas, la hoja de laurel, un poco de sal y cocinamos hasta que empiecen a dorarse las costillas. Añadimos las patatas tronchadas y […]

Codillo de cerdo adobado al horno con patatas al tomillo y romero

codillo cerdo adobado patatas 11 julio 2019

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: En un bol ponemos los dientes de ajo picados, el vino de Serrada, un chorro de aceite, el pimentón, un poquito de sal, las hierbas aromáticas, la pimienta y un poquito de agua. Mezclarlo todo bien con una varilla e incorporar el codillo. Dejarlo macerar durante 24 horas dándolo la […]

Garbanzos con costillas

febrero receta 6 garbanzos costillas cerdo duroc blanco

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: Poner a remojo los garbanzos 12 horas antes en agua templada. En una olla ponemos los garbanzos, les cubrimos de agua añadimos la hoja de laurel, ½ cebolla y sal. Cocinamos durante 15 min. En una cazuela con un chorro de aceite rehogamos las costillas removiendo para que se hagan […]

Cup de frutas

Receta Cup de frutas

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: elamos las frutas y las troceamos en corte macedonia. En un bol grande ponemos el vino, el azúcar, el zumo de naranja, el de limón y los licores. Mezclamos bien y añadimos la fruta picada. Dejamos macerar una hora en el frigorífico y cuando lo vallamos a servir incorporar el […]

Costillas de cerdo escabechadas con ciruelas pasas y orejones

RECETA COSTILLAS DE CERDO ESCABECHADAS CON CIRUELAS PASAS Y OREJONES copy

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: Salpimentar las costillas y enharinarlas. En una cazuela con un buen chorro de aceite marcamos las costillas y reservamos. En este mismo aceite ponemos la cebolla y los puerros cortados en juliana, los ajos enteros aplastados y lo rehogamos. A continuación incorporamos el resto del aceite, el vinagre, las zanahorias, […]

Gran Parrillada 25 aniversario

gran parrillada 25 aniversario La Venta Tabanera

Este año, la gran parrillada ha sido un poco más especial, y no por hacerla con productos diferentes, o con gente diferente, o en otro lugar, no. Este año es especial porque con los productos de siempre, donde siempre, en Tabanera la Luenga, y sobretodo, con vosotros, los de siempre, hemos cumplido 25 años.   […]