Archivos del Autor: La Venta Tabanera

Cup de frutas

Receta Cup de frutas

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: elamos las frutas y las troceamos en corte macedonia. En un bol grande ponemos el vino, el azúcar, el zumo de naranja, el de limón y los licores. Mezclamos bien y añadimos la fruta picada. Dejamos macerar una hora en el frigorífico y cuando lo vallamos a servir incorporar el […]

Costillas de cerdo escabechadas con ciruelas pasas y orejones

RECETA COSTILLAS DE CERDO ESCABECHADAS CON CIRUELAS PASAS Y OREJONES copy

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: Salpimentar las costillas y enharinarlas. En una cazuela con un buen chorro de aceite marcamos las costillas y reservamos. En este mismo aceite ponemos la cebolla y los puerros cortados en juliana, los ajos enteros aplastados y lo rehogamos. A continuación incorporamos el resto del aceite, el vinagre, las zanahorias, […]

Gran Parrillada 25 aniversario

gran parrillada 25 aniversario La Venta Tabanera

Este año, la gran parrillada ha sido un poco más especial, y no por hacerla con productos diferentes, o con gente diferente, o en otro lugar, no. Este año es especial porque con los productos de siempre, donde siempre, en Tabanera la Luenga, y sobretodo, con vosotros, los de siempre, hemos cumplido 25 años.   […]

Fideuá con lomo de cerdo y rape

RECETA FIDEUÁ CON LOMO DE CERDO Y RAPE

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: Picar en brunoise la cebolla, los pimientos y el ajo. Trocear el lomo, el rape y las gambas. En la paellera con un buen chorro de aceite prepararemos un sofrito con las verduras. Cuando tengamos el sofrito incorporamos los trozos de lomo, el rape y las gambas. Ponemos el pimentón, […]

Chuletas de aguja en salsa de sidra y mostaza

Receta CHULETAS DE AGUJA EN SALSA DE SIDRA Y MOSTAZA

Ingredientes para 4 personas: Salpimentar las chuletas. En una sartén con un poco de aceite marcamos las chuletas por ambos lados y las reservamos. En esa misma sartén con los jugos que han soltado las chuletas, ponemos 2 cucharadas más de aceite y pochamos las chalotas finamente picadas. Cuando estén pochadas añadimos la harina, la […]

Pez de cerdo con guisantes

receta 29 PEZ DE CERDO CON GUISANTES

Ingredientes para 4 personas: Cortamos el pez en trozos de unos 3,4 centímetros y los salpimentamos. Picamos la cebolla y el ajo en brunoise. En una cazuela con un buen chorro de aceite pochamos la cebolla, el ajo y las guindillas. Cuando lo tengamos pochado incorporamos la carne. Rehogamos un poco y a continuación ponemos […]

Crema de arroz con leche en texturas

receta 22 CREMA DE ARROZ CON LECHE EN TEXTURAS

Ingredientes para 4 personas: Elaboración Poner la leche a cocer con un atadillo de canela en rama, cáscara de naranja y la cáscara de limón. Cuando rompa a hervir la leche incorporamos el arroz. Hervir a fuego lento sin dejar de mover. Una vez que vuelva a cocer añadimos la nata y la mantequilla. Retiraremos […]

Buñuelos de bacalao con alioli de ajo negro

Receta 15 BUÑUELOS DE BACALAO CON ALIOLI DE AJO NEGRO

Ingredientes para 4 personas: En un bol batimos los huevos  e incorporamos la harina, la levadura, el ajo, la cebolla y el perejil, todo muy picado. Mezclamos bien y añadimos el bacalao picado, el colorante y vamos incorporando poco a poco la leche hasta conseguir una pasta homogénea y cremosa. Preparar una sartén con abundante […]

Abanico empanado con avellanas y ensalada de queso de cabra

Receta ABANICO EMPANADO CON AVELLANAS Y ENSALADA DE QUESO DE CABRA

Ingredientes para 4 personas: En un bol batimos las yemas con una cucharada de agua y otra de aceite. En otro bol mezclamos el pan rallado, la avellana molida y el queso rallado. En un tercer bol ponemos la harina. Colocamos los boles de izquierda a derecha, empezando por el de la harina, después el […]

Cantimpalos, nuestro chorizo

La Venta Tabanera familia Chorizo de Cantimpalos 25 años

¿Alguna vez te has preguntado qué representan las siglas IGP que acompañan a nuestro Chorizo de Cantimpalos? IGP (Indicación Geográfica Protegida) es un distintivo utilizado para designar un producto agrícola, alimenticio o de otra índole, que posee un origen geográfico determinado y cuya calidad y/o reputación se debe a dicho lugar de origen. El chorizo […]