Vivimos en un mundo cada vez más confuso. Las falsas noticias están a la orden del día. Desde La Venta Tabanera queremos contribuir a aclarar algunas cosas en relación con la alimentación y, más concretamente con el consumo de la carne y lo que ésta puede suponer en una alimentación correcta y saludable. El consumo […]
Estamos en la temporada de las barbacoas donde se suele consumir más carnes de lo que es habitual en otras épocas del año. Por eso me ha parecido interesante, desde La Venta Tabanera hacerles partícipes de un artículo publicado por la Revista “CARNE Y SALUD”, relativa a la importancia de la carne en nuestra salud. […]
El proceso de curación es determinante para que el jamón adquiera su sabor típico y el olor y aroma a curado. Aunque el proceso de curación tiene cuatro fases (salado, postsalado, secadero y bodega) la legislación de elaborados cárnicos (BOE 18 de junio 2014), establece únicamente un requisito para categorizar al jamón que es el […]
Decir lo primero que podemos tener un jamón con pata o bien un trozo de jamón deshuesado (centro de jamón). La forma de conservación es distinta. Si tenemos un jamón ibérico o duroc con pata; lo primero que tenemos que tener en cuenta es que es muy importante el corte del mismo. Si tienes alguna […]
LA CARNE RICA EN PROTEINAS Y MINERALES DE ALTO VALOR BIOLÓGICO.- La carne y sus productos cárnicos son ricos en proteínas de alto valor biológico, vitaminas y elementos minerales. Sus proteínas son de alto valor biológico porque son fácilmente asimilables por nuestro organismo y nos aportan todos los aminoácidos esenciales, es decir, aquellos que deben […]
Nos hacemos eco de un artículo publicado en la página de ANICE sobre la composición nutricional del jamón, tanto el ibérico como el serrano, muy instructivo si queremos conocer todo lo que aporta el jamón en la nutrición humana y la importancia de éste en nuestra salud. La composición nutricional del jamón varía dependiendo de […]
El flavor es una palabra que se refiere a la percepción sensorial de todos los sentidos: vista, tacto, olfato, oído y olfato. Y si nos referimos a los alimentos además el gusto. Es distinto del sabor que se limita a apreciar el dulce, salado, amargo y umami. Es importante tener esto en cuenta, porque hay […]
Se acerca la Navidad, y para muchos trabajadores significa, entre otras cosas, recibir por parte de la empresa en la que trabajan la tradicional cesta de Navidad. Pero, ¿desde cuándo es costumbre regalar una cesta con productos por Navidad?. Parece que la costumbre procede, como es habitual en muchas otras costumbres actuales, de los antiguos […]
En LA VENTA TABANERA hemos tenido muy en cuenta de dónde venimos, dónde está el origen de nuestra actividad, cómo y cuándo se hacían las distintas faenas de la matanza del cerdo. Son los refranes, sabiduría popular de nuestros antepasados, los que nos descubren muchos aspectos del cuándo, cómo y por qué de la matanza […]
En LA VENTA TABANERA mucha gente me ha preguntado qué relación tiene San Martín con la matanza del cerdo. Y tengo que reconocer que no la conozco. He intentado investigar el asunto y a la conclusión que he llegado es que las matanzas tradicionales de los cerdos, llegaban en la época en que se festejaba […]
ENTREGA 24-48H
