Archivos de Categoría: Blog

Que saber sobre el consumo de la carne

LA CARNE RICA EN PROTEINAS Y MINERALES DE ALTO VALOR BIOL√ďGICO.- La carne y sus productos c√°rnicos son ricos en prote√≠nas de alto valor biol√≥gico, vitaminas y elementos minerales. Sus prote√≠nas son de alto valor biol√≥gico porque son f√°cilmente asimilables por nuestro organismo y nos aportan todos los amino√°cidos esenciales, es decir, aquellos que deben […]

Composición nutricional del jamón

COMPOSICION NUTRICIONAL DEL JAM√ďN

Nos hacemos eco de un art√≠culo publicado en la p√°gina de ANICE sobre la composici√≥n nutricional del jam√≥n, tanto el ib√©rico como el serrano, muy instructivo si queremos conocer todo lo que aporta el jam√≥n en la nutrici√≥n humana y la importancia de √©ste en nuestra salud. La composici√≥n nutricional del jam√≥n var√≠a dependiendo de […]

¬ŅQu√© es el flavor en los jamones?

Veteado del jamon

El flavor es una palabra que se refiere a la percepci√≥n sensorial de todos los sentidos: vista, tacto, olfato, o√≠do y olfato. Y si nos referimos a los alimentos adem√°s el gusto. Es distinto del sabor que se limita a apreciar el dulce, salado, amargo y umami. Es importante tener esto en cuenta, porque hay […]

El origen de las cestas de navidad

Se acerca la Navidad, y para muchos trabajadores significa, entre otras cosas, recibir por parte de la empresa en la que trabajan la tradicional cesta de Navidad. Pero, ¬Ņdesde cu√°ndo es costumbre regalar una cesta con productos por Navidad?. Parece que la costumbre procede, como es habitual en muchas otras costumbres actuales, de los antiguos […]

El refranero de la matanza

BodegonEmbutido

En LA VENTA TABANERA hemos tenido muy en cuenta de d√≥nde venimos, d√≥nde est√° el origen de nuestra actividad, c√≥mo y cu√°ndo se hac√≠an las distintas faenas de la matanza del cerdo. Son los refranes, sabidur√≠a popular de nuestros antepasados, los que nos descubren muchos aspectos del cu√°ndo, c√≥mo y por qu√© de la matanza […]

San Martín y la matanza del cerdo

En LA VENTA TABANERA mucha gente me ha preguntado qu√© relaci√≥n tiene San Mart√≠n con la matanza del cerdo. Y tengo que reconocer que no la conozco. He intentado investigar el asunto y a la conclusi√≥n que he llegado es que las matanzas tradicionales de los cerdos, llegaban en la √©poca en que se festejaba […]

Elaboración del chorizo en La Venta Tabanera

Galeria de Chorizos

Uno de los productos estrella de La Venta Tabanera es nuestro chorizo, prueba de ello es el premio al mejor embutido artesanal de Castilla y Le√≥n que recibimos en 2018 por nuestro chorizo de Cantimpalos. Pero para llegar a cosechar galardones y el reconocimiento por parte de nuestros clientes, es muy importante contar con una […]

El salado y asentamiento del jamón РLa Venta Tabanera

Ya desde tiempos inmemoriales se viene realizando esta labor de salar las carnes de los animales cazados o sacrificados para que √©stas se conserven durante m√°s tiempo. Se pierde en la noche de los tiempos el momento en que el hombre empez√≥ a salar las carnes obtenidas de la matanza de los cerdos para consumir […]

Las partes de un jamón РLa Venta Tabanera

Para disfrutar de un jam√≥n de¬† La Venta Tabanera es preciso conocer sus partes. Cada una es diferente y esconde aspectos que, conoci√©ndolos, har√°n que saquemos m√°s provecho y disfrutemos m√°s de nuestro jam√≥n. La maza Es la parte donde se encuentra la mayor cantidad de carne, la zona m√°s jugosa, ¬†la¬† m√°s noble, que […]

Carnes secretas: descubre cu√°les son los mejores cortes del cerdo Duroc

Carnes secretas: descubre cu√°les son los mejores cortes del cerdo Duroc

En Espa√Īa nos enorgullecemos de lo bien que tratamos a nuestros cerdos, aliment√°ndolos con lo que m√°s les gusta para que su carne sea la m√°s sabrosa que se puede encontrar. Dice el refr√°n que del cerdo, hasta los andares, porque de la cabeza al rabo del cochino, todo se aprovecha. Sobre todo si hablamos […]

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