Archivos de Categoría: Blog

Elaboración del chorizo en La Venta Tabanera

Galeria de Chorizos

Uno de los productos estrella de La Venta Tabanera es nuestro chorizo, prueba de ello es el premio al mejor embutido artesanal de Castilla y León que recibimos en 2018 por nuestro chorizo de Cantimpalos. Pero para llegar a cosechar galardones y el reconocimiento por parte de nuestros clientes, es muy importante contar con una […]

El salado y asentamiento del jamón – La Venta Tabanera

Ya desde tiempos inmemoriales se viene realizando esta labor de salar las carnes de los animales cazados o sacrificados para que éstas se conserven durante más tiempo. Se pierde en la noche de los tiempos el momento en que el hombre empezó a salar las carnes obtenidas de la matanza de los cerdos para consumir […]

Las partes de un jamón – La Venta Tabanera

Para disfrutar de un jamón de  La Venta Tabanera es preciso conocer sus partes. Cada una es diferente y esconde aspectos que, conociéndolos, harán que saquemos más provecho y disfrutemos más de nuestro jamón. La maza Es la parte donde se encuentra la mayor cantidad de carne, la zona más jugosa,  la  más noble, que […]

Carnes secretas: descubre cuáles son los mejores cortes del cerdo Duroc

Carnes secretas: descubre cuáles son los mejores cortes del cerdo Duroc

En España nos enorgullecemos de lo bien que tratamos a nuestros cerdos, alimentándolos con lo que más les gusta para que su carne sea la más sabrosa que se puede encontrar. Dice el refrán que del cerdo, hasta los andares, porque de la cabeza al rabo del cochino, todo se aprovecha. Sobre todo si hablamos […]

La historia del Chorizo de Cantimpalos

Feria Chorizo de Cantimpalos

Para poder hablar del chorizo de Cantimpalos, es adecuado comenzar describiendo el municipio del cual toma su nombre. Cantimpalos es un municipio situado en la campiña segoviana, a 20 km de Segovia y situado a camino entre Segovia y Valladolid. Con una altitud media de 902 metros, su clima frio y seco, ha sido un […]

La Venta Tabanera apuesta por la salud de nuestros consumidores

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La Venta Tabanera, en su esfuerzo constante de mejorar día a día, se adhirió en el año 2018 al compromiso de reformulación de productos (https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/nutricion/DOSSIER_PLAN_2020.pdf) firmado entre la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE) y la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), cuyo objetivo es la reducción del contenido […]

Los mejores chorizos de España 2021

Chorizo de Cantimpalos

Aquí os dejamos este maravilloso artículo desarrollado por: GASTROMADRID 23.02.21 Julián Acebes Desde nuestros bocatas de la infancia hasta los aperitivos de los domingos, pasando por la guarnición de una pasta al horno o unos guisantes salteados, el chorizo tiene esa versatilidad que nos enamora. Se ha utilizado para calificar a las personas amigas de lo […]

La Venta Tabanera con el Medio Ambiente

La venta Tabanera

Muchos son los motivos que unen a nuestra empresa con el cuidado y el respeto del medio ambiente. La esencia de La Venta Tabanera es dar continuidad al proceso de matanza tradicional aprendida de nuestros antepasados, la cual se realizaba en el medio rural, y qué mejor manera de rendirle homenaje que estableciendo nuestra fábrica […]

HISTORIA DE LA TRADICIONAL MATANZA DEL CERDO

Fases de la Matanza

En la historia de la humanidad tiene una trascendencia enorme el cerdo. Procedente del jabalí, fue domesticado hace más de 4.500 años. Aunque no en todas las culturas a la vez, lo cierto es que enseguida se fue extendiendo por todo el mundo. Hoy sabemos que ya los antiguos pueblos celtas del centro y sur […]

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