En LA VENTA TABANERA hemos tenido muy en cuenta de dónde venimos, dónde está el origen de nuestra actividad, cómo y cuándo se hacían las distintas faenas de la matanza del cerdo. Son los refranes, sabiduría popular de nuestros antepasados, los que nos descubren muchos aspectos del cuándo, cómo y por qué de la matanza […]
En LA VENTA TABANERA mucha gente me ha preguntado qué relación tiene San Martín con la matanza del cerdo. Y tengo que reconocer que no la conozco. He intentado investigar el asunto y a la conclusión que he llegado es que las matanzas tradicionales de los cerdos, llegaban en la época en que se festejaba […]
Uno de los productos estrella de La Venta Tabanera es nuestro chorizo, prueba de ello es el premio al mejor embutido artesanal de Castilla y León que recibimos en 2018 por nuestro chorizo de Cantimpalos. Pero para llegar a cosechar galardones y el reconocimiento por parte de nuestros clientes, es muy importante contar con una […]
Ya desde tiempos inmemoriales se viene realizando esta labor de salar las carnes de los animales cazados o sacrificados para que éstas se conserven durante más tiempo. Se pierde en la noche de los tiempos el momento en que el hombre empezó a salar las carnes obtenidas de la matanza de los cerdos para consumir […]
Para disfrutar de un jamón de La Venta Tabanera es preciso conocer sus partes. Cada una es diferente y esconde aspectos que, conociéndolos, harán que saquemos más provecho y disfrutemos más de nuestro jamón. La maza Es la parte donde se encuentra la mayor cantidad de carne, la zona más jugosa, la más noble, que […]
En España nos enorgullecemos de lo bien que tratamos a nuestros cerdos, alimentándolos con lo que más les gusta para que su carne sea la más sabrosa que se puede encontrar. Dice el refrán que del cerdo, hasta los andares, porque de la cabeza al rabo del cochino, todo se aprovecha. Sobre todo si hablamos […]
Para poder hablar del chorizo de Cantimpalos, es adecuado comenzar describiendo el municipio del cual toma su nombre. Cantimpalos es un municipio situado en la campiña segoviana, a 20 km de Segovia y situado a camino entre Segovia y Valladolid. Con una altitud media de 902 metros, su clima frio y seco, ha sido un […]
Cada vez oímos más hablar del cerdo de raza Duroc, de los jamones Duroc, de los lomos Duroc, de la carne Duroc, ahora todo es Duroc. Pero ¿qué es el cerdo Duroc?, ¿de dónde viene?, ¿es cierto que es mejor que el resto de las razas de cerdos?. En La Venta Tabanera llevamos muchos años […]
La Venta Tabanera, en su esfuerzo constante de mejorar día a día, se adhirió en el año 2018 al compromiso de reformulación de productos (https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/nutricion/DOSSIER_PLAN_2020.pdf) firmado entre la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE) y la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), cuyo objetivo es la reducción del contenido […]
Aquí os dejamos este maravilloso artículo desarrollado por: GASTROMADRID 23.02.21 Julián Acebes Desde nuestros bocatas de la infancia hasta los aperitivos de los domingos, pasando por la guarnición de una pasta al horno o unos guisantes salteados, el chorizo tiene esa versatilidad que nos enamora. Se ha utilizado para calificar a las personas amigas de lo […]
ENTREGA 2-5 días
