Archivos de Categoría: Recetas

Hígado de cerdo encebollado (sin gluten)

febrero 14 HIGADO DE CERDO duroc ENCEBOLLADO sin gluten

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: Cortamos el hígado en tiras de unos 5,6 centímetros y lo salpimentamos. Pelamos y cortamos en juliana fina el ajo y la cebolla. En una sartén con un poco de aceite ponemos a pochar a fuego lento las cebollas, los ajos y las hojas de laurel. Cuando la cebolla este […]

Chichurro de dos morcillas de Zaratán con pasas, piñones de Pedrajas y miel de los montes Torozos

febrero 6 chichurro dos morcillas zaratan 2 piñones pedrajas

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: En una cazuela ponemos un chorro de aceite de oliva y la cebolla muy picada. Cuando la tengamos pochada incorporamos las pasas y los piñones. Rehogar un poco y ponemos el pimentón. Volvemos a rehogar para que no se nos queme y le incorporamos el tomate y la miel. Mezclamos […]

Carrillera de cerdo al vino tinto

febrero receta 13 carrilleras cerdo vino tinto

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: Después de limpiar las carrilleras ponemos al fuego una cazuela con el aceite de oliva, doramos los ajos enteros y seguidamente las carrilleras. A continuación incorporamos las especies, el vino de Jerez, rehogamos un poco y seguidamente el vino tinto y las verduras troceadas. Dejamos cocer un poco para reducir […]

Presa al horno con cebollitas francesas

enero 23 receta presa al horno cebollitas francesas cerdo 25 aniversario

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: Embadurnamos la presa con el ajo, el tomillo, la pimienta y la sal. Limpiar las cebollitas Francesas de su primera capa. En una fuente de horno ponemos la presa y alrededor las cebollitas con un buen chorro de aceite de oliva. Pondremos también  un poco mas de sal y tomillo […]

Solomillo Wellington

enero receta 17 solomillo wellington cerdo duroc blanco hojaldre

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: Salpimentar los solomillos y sellarlos a fuego fuerte en una sartén. (Reservamos) Extendemos un poco el hojaldre y le untamos de paté. Rehogamos las espinacas y las ponemos por encima. Seguidamente ponemos las lonchas de jamón y el solomillo. Cerramos el hojaldre le decoramos y le pintamos de huevo para […]

Abanico con crema de queso de Valdeón

enero receta 10 abanico cerdo blanco crema duroc

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: En una sartén ponemos una nuez de mantequilla y un chorrito de aceite. Incorporamos las chalotas muy picadas, la nuez moscada y la pimienta. Cuando esté pochada añadimos la harina, la doramos un poco y ponemos el vino de Serrada. Dejamos reducir el alcohol y seguidamente incorporamos el queso y […]

Arroz cremoso con abanico y jamón

enero receta 3 jamon iberico blanco duroc secreto arroz

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: En una cazuela con un chorro de aceite ponemos los puerros muy picados y el ajo también muy picado. Cuando esté pochado añadimos el vino, reducimos un poco e incorporamos el abanico troceado en dados junto con el arroz, los tacos de jamón y lo rehogamos todo junto. Incorporamos la […]

Adaptación del Roscón de Reyes a cóctel refrescante

receta 26 diciembre ADAPTACIÓN DEL ROSCÓN DE REYES A COCKTAIL REFRESCANTE

Ingredientes: Elaboración: En una coctelera con hielo ponemos todos los ingredientes y lo mezclamos bien. Verter la mezcla en un vaso de tubo ancho, decorar con la brocheta de frutas escarchadas y poner un cubito de hielo con la sorpresa dentro. En un molde para hacer cubitos de hielo ponemos agua, una gota de azahar […]

Piña asada con ron y especias

receta 19 diciembre piña ron nata especias nuez macadamia postre

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: Cortamos la piña en cuatro mitades limpiándola de la base, la corona, y corazón. Y la porcionamos en gajos de unos 2 centímetros. En un sote o cazuela que podamos meter en el horno ponemos la mantequilla y el anís estrellado, a fuego bajo. Cuando se haya fundido la mantequilla […]

Falso solomillo relleno con cremoso de patata violeta

receta 12 diciembre falso solomillo relleno cremoso patata violeta salsa pedro ximenez px Navidad

Ingredientes para 4 personas: 2 falsos solomillos de cerdo ½ rulo de queso de cabra Elaboración: Cebolla caramelizada: En una sartén ponemos un chorrito de aceite, la mantequilla y las dos cebollas en juliana fina. Pochar a fuego medio bajo unos 10min. A continuación incorporamos el azúcar moreno, la sal, la pimienta y cocinamos hasta […]