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Categoría: Recetas

Carne de pincho al chimichurri en tempura de cerveza con ensalada de pamplinas

Ingredientes para 4 personas: 8 pinchos de cerdo duroc al chimichurri 150g de marujas-pamplinas-corujas Aceite de oliva virgen extra Vinagre de manzana Escamas de sal Para la tempura: 200g de harina 5g de levadura (opcional) 200ml de cerveza (bien fría) 1 yema de huevo 5g de sal Elaboración: Sacamos los trozos de carne de los […]

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Filetes de lomo fresco de cerdo duroc empanados con torta de Cañarejal

Ingredientes para 4 personas: 8 filetes de lomo de cerdo duroc 1 torta de Cañarejal 2 huevos Harina Pan rallado Aceite de oliva Sal y pimienta Elaboración: Secamos bien los filetes con papel absorbente. Salpimentamos y napamos la carne por ambos lados con la torta de Cañarejal atemperada. Los pasamos primero por harina, luego por […]

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Solomillo de cerdo duroc a la pimienta verde con patatas torneadas al horno

Ingredientes para 6 personas: 2 solomillos de cerdo duroc 4 chalotas 1 copa de brandi 1 cucharada de pimienta verde 1/2L de nata liquida 1 cucharada de jugo de carne bovril Mantequilla Patatas pequeñas Sal, tomillo, orégano, albahaca Elaboración: Cortamos los solomillos en medallones de unos 4 centímetros, los salamos y los marcamos por ambos […]

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