Archivos de Categoría: Recetas

Pies de cerdo con tacos de jamón en salsa roja

Ingredientes para 4 personas: Elaboraci√≥n: Hidratar los pimientos choriceros durante una hora. Ponemos las manitas en la olla r√°pida con el puerro, una cebolla un diente de ajo y la hoja de laurel. Sazonar y cocer durante una hora a partir del momento en el que empiece a salir el vapor. Una vez cocidas sacarlas […]

Secreto especiado con cebollitas francesas

Secreto-especiado-con-cebollitas-Francesas

Ingredientes para 4 personas: Elaboraci√≥n: En un bol mezclamos una cucharadita de romero, tomillo, pimienta, ajo en polvo, una pizca de nuez moscada, sal y un poco de aceite de oliva. Con esta mezcla embadurnamos la carne y la dejamos una hora en maceraci√≥n. Mientras limpiar las cebollitas de su primera capa y reservamos. En […]

Escalopines de presa empanada con avellanas

Presa-empanada-con-avellanas

Ingredientes para 4 personas: Elaboraci√≥n: Cortar la presa en escalopines (Filetes peque√Īos cortados al sesgo). En un bol batimos las yemas con una cucharada de agua y otra de aceite. En otro bol mezclamos el pan rallado, la avellana molida y el queso rallado. En un tercer bol ponemos la harina. Colocamos los boles de […]

Lomo fresco de cerdo con guisantes

Lomo-de-cerdo-con-guisantes

Ingredientes para 4 personas: Elaboraci√≥n: Cortamos el lomo en dados, los salpimentamos y¬† enharinamos. En una cazuela con un buen chorro de aceite fre√≠mos la carne y reservamos. En ese mismo aceite ponemos los ajos laminados y las guindillas y antes de que se doren a√Īadimos la cebolla muy picada. Cuando este pochada incorporamos de […]

Arroz caldoso con aguja de cerdo y setas de primavera

ARROZ-CALDOSO-CON-AGUJA-DE-CERDO-Y-SETAS-DE-PRIMAVERA

Ingredientes para 4 personas: Elaboraci√≥n: En una paellera o cazuela ponemos un chorro de aceite de oliva. Preparamos un sofrito con los pimientos, la cebolla y el ajo todo muy picado. A continuaci√≥n rallamos el tomate y lo incorporamos junto con el romero. Rehogamos un poco y ponemos la carne cortado en dados previamente salpimentados, […]

Corvina con muselina de ajo

Corvina-con-muselina-de-ajos

Ingredientes para 4 personas: Elaboraci√≥n: Precalentar el horno a 250¬ļC. Hacemos una mayonesa con aceite de girasol y cuando este casi montada ponemos los ajos rallados. Terminamos de montar la mayonesa y la mezclamos con cuitado con las claras montadas a punto de nieve. Napamos los lomos de corvina con la muselina de ajo y […]

Caracoles guisados con jamón de la Venta Tabanera y chorizo de Cantimpalos

CARACOLES

Ingredientes para 4 personas: Elaboraci√≥n: Lavar muy bien los caracoles en abundante agua y sal varias veces. Cocerles con un par de hojas de laurel y sal durante una hora y cuarto aproximadamente. Mientras en una cazuela pochamos la cebolla muy picada junto con los ajos, una hoja de laurel y las guindillas. Cuando este […]

Chuletas de aguja a la lionesa

AGUJA-DE-CERDO-LIONESa

Ingredientes para 4 personas: Elaboraci√≥n: Poner en una cazuela dos cucharadas de mantequilla y un poco de aceite de oliva. Cortamos las cebollas en juliana muy fina y lo incorporamos a la cazuela. Cuando est√© pochado ponemos la pimienta, una pizca de sal y la copa de Jerez. Reducir el alcohol y bajar a fuego […]

Torrijas de caramelos de violetas

Torrijas-de-violetas

Ingredientes para 4 personas: Elaboraci√≥n: Poner un cazo al fuego con el agua y los caramelos. Cuando est√©n derretidos incorporamos la nata, cocinamos un par de minutos y lo dejamos enfriar. En un recipiente hondo ponemos el pan de torrijas y lo cubrimos con la mezcla anterior dej√°ndolo que empape bien. Ponemos al fuego una […]

Bacalao en salsa de almendras y ajos negros (sin gluten)

Bacalo-en-salsa-para-celiacos

Ingredientes para 4 personas: Elaboraci√≥n: Doramos los ajos con la guindilla y el pan. Cuando lo tengamos incorporamos la almendra cruda y lo retiramos todo r√°pidamente. (reservamos). En ese mismo aceite ponemos los lomos de bacalao y confitamos lentamente. Cuando est√©n hechos les retiramos. Para elaborar la salsa: Con el aceite de confitar el bacalao, […]

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