Archivos de Categoría: Recetas

Costillas de cerdo con patatas y níscalos

receta 5 diciembre costilla cerdo niscalos setas navidad

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: Ponemos en una cazuela un buen chorro de aceite de oliva, sofreímos la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y los ajos todo cortado en brunoise. A continuación incorporamos el laurel, las costillas y una cucharada de harina. Rehogamos un poco y le ponemos el vino  dejando que reduzca […]

Pluma con foie y boletus

28 noviembre receta tabanera pluma cerdo foie boletus

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: En una sartén con unas gotas de aceite marcamos la pluma por los dos lados y la reservamos en el horno con un poco de calor para que no se nos enfríe. En esa misma sartén con el jugo que ha soltado la pluma ponemos el foie y le marcamos […]

Garbanzos con picadillo

21 noviembre receta tabanera garbanzos picadillo cerdo

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: Ponemos los garbanzos a remojo la noche anterior en agua templada con un poco de sal. Cuando los vayamos a cocinar retiramos del agua de remojo y los deslavamos con agua templada. En una cazuela con abundante agua ponemos una cebolla, la zanahoria, el puerro y cuando empiece a hervir […]

Falso solomillo de cerdo agridulce

receta 14 noviembre falso solomillo cerdo agridulce

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: Cortamos el falso solomillo en tiras y lo ponemos en un bol. Añadimos la salsa de soja, el vino de arroz, el huevo, la sal y la pimienta. Lo mezclamos bien, lo tapamos y lo dejamos marinar como mínimo 30 minutos. Mezclamos las dos harinas, rebozamos las tiras de cerdo […]

Manitas de cerdo rellenas de foie y melocotón con salsa PX

7 noviembre manitas cerdo blanco foie salsa pedro ximenez

Ingredientes para 4 personas: Elaboración de la salsa: Poner en un cazo el vino a fuego moderado y dejar hervir hasta que se reduzca a la mitad. Añadir la nata, la maicena disuelta en el zumo de naranja y salpimentar. Dejar que vuelva a hervir a fuego medio sin dejar de remover durante 8 minutos. […]

Medallones de solomillo con salsa Boletus

31 octubre medallones solomillo salsa boletus receta tabanera venta recetario cerdo blanco

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: Cortar los solomillos en medallones de unos dos centímetros y salpimentarlos. En un sote o sartén ponemos la mantequilla y el aceite. Cuando esté caliente marcamos los solomillos por ambos lados y reservamos. Picamos las chalotas muy finas y las incorporamos a la sartén. Cuando estén pochadas ponemos los boletus […]

Lagarto con cuscus y ajetes

Receta 24 octubre lagarto cerdo cuscus curry

El lagarto es una pieza alargada y estrecha que se encuentra entre el lomo y la costilla “en la columna vertebral del cerdo” Ingredientes para 4 personas: Elaboración: Cocemos el cuscús siguiendo las instrucciones del fabricante, con agua o caldo. Una vez cocido, escurrimos bien y reservamos. En una sartén a fuego suave  ponemos la […]

Costillas de cerdo con arroz, setas y castañas

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: En una paellera o sartén que podamos meter al horno, calentamos un buen chorro de aceite y doramos las costillas. Salpimentamos y retiramos. En ese mismo aceite ponemos los ajos picados, las castañas y las setas troceadas. Cocinar unos 10 minutos e incorporar las costillas, el laurel, el tomate frito, […]

Abanico con salsa de yogur y dátiles

Receta 10 octubre Abanico con salsa de yogur y dátiles

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: Trocear la carne en tiras no muy grandes, salpimentamos y maceramos unos 15 minutos con el zumo de limón el orégano y el ajo muy picado. En una sartén con un poco de aceite pochamos las chalotas fina mente picada y cuando estén brillantes incorporamos los trozos de abanico que […]

Salchichas a la sidra con patatas especiadas

Receta 3 octubre salchichas patatas venta tabanera jesus sanabria

Ingredientes para 4 personas: Elaboración de las salchichas: En una sartén grande con un chorro de aceite marcamos a fuego fuerte las salchichas por los dos lados. Sin pincharlas y habiéndolas tenido a temperatura ambiente. A continuación incorporamos la sidra, las hojas de laurel, la pimienta en grano y la mostaza. Bajamos a fuego medio, […]