Archivos de Categoría: Recetas

MANILLAS DE LECHAZO CON PATATAS

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: Empezamos cociendo las manillas en la olla exprés cubiertas de agua con las hojas de laurel y una cucharadita de sal. 15 minutos una vez allá subido el piloto. Ponemos en una cazuela un buen chorro de aceite de oliva, sofreímos la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y […]

Coulant de turrón

Coulant de turron de Jijona

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: Batimos en un bol los huevos junto con el azúcar. Desmenuzamos el turrón y lo añadimos a la mezcla. Fundimos la mantequilla y la incorporamos también en el bol junto con la harina. Con el brazo de la batidora trituramos hasta que el conjunto este bien integrado. Cortamos papel de […]

Tatín de manzana y foie gras de pato

Tatin de manzana y foie

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: Pelamos las manzanas, las cortamos en rodajas y las cocemos en una cazuela a fuego lento con azúcar y mantequilla hasta que queden caramelizadas. Precalentamos el horno a 180º Extendemos la masa quebrada con ayuda de un rodillo y la cortamos en círculos con un molde redondo de  ocho centímetros […]

Quiche de chorizo de Cantimpalos y queso de oveja

Quiche de Choirzo de Cantimpalos y queso de oveja

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: Empezamos precalentando el horno a 180 °C. Mientras, estiramos la masa y la colocamos sobre un molde redondo de unos 24 cm previamente untado con mantequilla y enharinado. Cubrimos la masa con papel sulfurizado, colocamos unas pesas para cocinar o unos garbanzos secos y horneamos durante 10 minutos. Cuando esté, […]

Flores de calabaza en tempura rellenas de jamón y crema de queso

Flores de Calabaza

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: Disolvemos la harina de tempura en agua, lo que nos indique el fabricante, hasta que quede una masa homogénea, sin grumos y no muy espesa. Mezclar la crema de queso con el jamón y el cebollino. Rellenar las flores de calabaza con la mezcla anterior, enharinar eliminando el exceso de […]

Filetes de lomo con castañas y boletus

header Receta 26102021

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: Limpiamos las castañas y les hacemos una pequeña incisión en la parte inferior como si fuéramos a asarlas. En una cazuela con agua hirviendo, las escaldamos durante 10 minutos. Retiramos, y en cuanto podamos las pelamos y reservamos. Picamos la cebolla y el puerro en brunoise (pequeños dados). Cortamos los […]

Alubias pintas con oreja, rabo y chorizo

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: Ponemos a remojo las alubias de 8 a 10 horas. En la olla rápida ponemos las alubias escurridas, la oreja de cerdo, el rabo, el chorizo, las hojas de laurel, un poco de sal y lo cubrimos de agua. Cerramos la olla y la ponemos a fuego fuerte hasta que […]

Costillas de cerdo guisadas con niscalos

Costillas De Cerdo Con Niscalos

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: Ponemos en una cazuela un chorro de aceite de oliva, sofreímos la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y los ajos todo picado (en brunoise). A continuación, incorporamos el laurel, el pimentón, las costillas y los níscalos previamente limpios y troceados. Rehogamos un poco y le ponemos el vino […]

Lomo de cerdo encebollado al vermut con piñones

Lomo Encebollado

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: Marcamos en una sartén con un chorro de aceite los filetes, previamente salpimentados por ambos lados y reservamos. En esa misma sartén ponemos la cebolla cortada en juliana que se vaya haciendo lentamente. Cuando la cebolla este transparente incorporamos el vermut, reducimos el alcohol y a continuación echamos la nata. […]

Salchichas al verdejo

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: En una sartén grande con un chorro de aceite marcamos a fuego fuerte las salchichas. Sin pincharlas y habiéndolas tenido a temperatura ambiente. Cuando estén un poco doradas las sacamos y reservamos. En esa misma sartén bajamos el fuego y pochamos la cebolla cortada en juliana fina y los ajos […]

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