Archivos de Categoría: Recetas

Garbanzos con costillas

febrero receta 6 garbanzos costillas cerdo duroc blanco

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: Poner a remojo los garbanzos 12 horas antes en agua templada. En una olla ponemos los garbanzos, les cubrimos de agua añadimos la hoja de laurel, ½ cebolla y sal. Cocinamos durante 15 min. En una cazuela con un chorro de aceite rehogamos las costillas removiendo para que se hagan […]

Cup de frutas

Receta Cup de frutas

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: elamos las frutas y las troceamos en corte macedonia. En un bol grande ponemos el vino, el azúcar, el zumo de naranja, el de limón y los licores. Mezclamos bien y añadimos la fruta picada. Dejamos macerar una hora en el frigorífico y cuando lo vallamos a servir incorporar el […]

Costillas de cerdo escabechadas con ciruelas pasas y orejones

RECETA COSTILLAS DE CERDO ESCABECHADAS CON CIRUELAS PASAS Y OREJONES copy

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: Salpimentar las costillas y enharinarlas. En una cazuela con un buen chorro de aceite marcamos las costillas y reservamos. En este mismo aceite ponemos la cebolla y los puerros cortados en juliana, los ajos enteros aplastados y lo rehogamos. A continuación incorporamos el resto del aceite, el vinagre, las zanahorias, […]

Fideuá con lomo de cerdo y rape

RECETA FIDEUÁ CON LOMO DE CERDO Y RAPE

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: Picar en brunoise la cebolla, los pimientos y el ajo. Trocear el lomo, el rape y las gambas. En la paellera con un buen chorro de aceite prepararemos un sofrito con las verduras. Cuando tengamos el sofrito incorporamos los trozos de lomo, el rape y las gambas. Ponemos el pimentón, […]

Chuletas de aguja en salsa de sidra y mostaza

Receta CHULETAS DE AGUJA EN SALSA DE SIDRA Y MOSTAZA

Ingredientes para 4 personas: Salpimentar las chuletas. En una sartén con un poco de aceite marcamos las chuletas por ambos lados y las reservamos. En esa misma sartén con los jugos que han soltado las chuletas, ponemos 2 cucharadas más de aceite y pochamos las chalotas finamente picadas. Cuando estén pochadas añadimos la harina, la […]

Pez de cerdo con guisantes

receta 29 PEZ DE CERDO CON GUISANTES

Ingredientes para 4 personas: Cortamos el pez en trozos de unos 3,4 centímetros y los salpimentamos. Picamos la cebolla y el ajo en brunoise. En una cazuela con un buen chorro de aceite pochamos la cebolla, el ajo y las guindillas. Cuando lo tengamos pochado incorporamos la carne. Rehogamos un poco y a continuación ponemos […]

Crema de arroz con leche en texturas

receta 22 CREMA DE ARROZ CON LECHE EN TEXTURAS

Ingredientes para 4 personas: Elaboración Poner la leche a cocer con un atadillo de canela en rama, cáscara de naranja y la cáscara de limón. Cuando rompa a hervir la leche incorporamos el arroz. Hervir a fuego lento sin dejar de mover. Una vez que vuelva a cocer añadimos la nata y la mantequilla. Retiraremos […]

Buñuelos de bacalao con alioli de ajo negro

Receta 15 BUÑUELOS DE BACALAO CON ALIOLI DE AJO NEGRO

Ingredientes para 4 personas: En un bol batimos los huevos  e incorporamos la harina, la levadura, el ajo, la cebolla y el perejil, todo muy picado. Mezclamos bien y añadimos el bacalao picado, el colorante y vamos incorporando poco a poco la leche hasta conseguir una pasta homogénea y cremosa. Preparar una sartén con abundante […]

Abanico empanado con avellanas y ensalada de queso de cabra

Receta ABANICO EMPANADO CON AVELLANAS Y ENSALADA DE QUESO DE CABRA

Ingredientes para 4 personas: En un bol batimos las yemas con una cucharada de agua y otra de aceite. En otro bol mezclamos el pan rallado, la avellana molida y el queso rallado. En un tercer bol ponemos la harina. Colocamos los boles de izquierda a derecha, empezando por el de la harina, después el […]

Filetes de pez de cerdo a la naranja (sin gluten)

receta abril FILETES DE DE DE CERDO A LA NARANJA

Ingredientes para 4 personas: Salpimentar los filetes y espolvorearles con un poco de azúcar. Picamos el pimiento en trozos pequeños, los ajos laminados la naranja en rodajas finas. En una sartén ponemos la mantequilla con un chorro de aceite y doramos los ajos junto con los filetes. Una vez dorados, retiramos lo filetes y desechamos […]