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El modo en que se crían los cerdos influye tanto en su bienestar como en la calidad de la carne que llega al consumidor. En el caso del cerdo Duroc, cada vez más centros de producción apuestan por cebaderos con cama de paja, una práctica que aporta ventajas claras frente a los sistemas convencionales sobre
La calidad de la carne de cerdo Duroc graso de La Venta Tabanera comienza mucho antes de llegar a la mesa. Empieza en el campo: trigo, cebada y centeno, cultivados tradicionalmente en la meseta castellana, constituyen la base energética del pienso de las granjas de cerdos de nuestro proveedor INNOPORC. Además del valor nutritivo, utilizar
Cuando hablamos de la curación de los embutidos, todos entendemos que nos referimos a la fase que transcurre entre la elaboración en fresco del producto hasta que puede ser consumido. Dependiendo del producto de que se trate, esta fase puede durar desde semanas, como es el caso del chorizo, meses, como es el caso del
1. Empezando la construcción. Corría el año 1993. 2. Primera fábrica. Tenía 400m2 3. Primera tienda de La Venta Tabanera. Es el 27 de marzo de 1994 con motivo de su inauguración. 4. Primeros chorizos fabricados. Marzo 1994. Sacrificábamos 8-10 cerdos a la semana. 5. Primera feria a la que asistimos. 6. En 1998 se
¿Qué significan los puntos blancos en el jamón? Los puntos blancos en el jamón son acumulaciones de cristales de tirosina, un aminoácido que se cristaliza durante el proceso de maduración. Son señal de una curación adecuada y añaden textura y sabor al jamón. ¿Qué son los cristales de tirosina en el jamón? Los cristales de
Las barbacoas son mucho más que una simple preparación culinaria; son una experiencia compartida que une a amigos y familiares alrededor del fuego y la comida. Para sacar el máximo provecho de tus barbacoas, es esencial conocer los diferentes tipos de barbacoa, las técnicas para usar leña y carbón, y cómo elegir los productos adecuados.
