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Al igual que los chorizos, aquí la materia prima es crucial. En La Venta Tabanera seleccionamos las mejores piezas del cerdo Duroc: lomos, lomitos y cabeceros, las revestimos de los mejores adobos y las dejamos luego madurar lentamente en nuestras bodegas para asegurarnos un producto de excelente calidad.