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El proceso de elaboración de los chorizos de La Venta Tabanera comienza con la selección de los cerdos, castrados, con más de 7 meses de edad, de 160 kg, alimentados de cereales en más de un 80% y de una genética DUROC que proporciona unas canales infiltradas, ricas en ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados. Así obtenemos chorizos culares, dulces, blancos, picantes…