Ingredientes para 4 personas
- 4 brochetas de pincho al chimichurri
- 400g de fideos udon
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo
- 400ml de leche de coco
- Aceite de girasol o de cacahuete
- Sal
Elaboración:
En una sartén a fuego medio con un poco de aceite doramos durante 6-8 minutos los trozos de carne del pincho al chimichurri. Retiramos y reservamos.
Añadimos un poco más de aceite a la sartén si fuera necesario e incorporamos la cebolla bien picada y los dientes de ajo machacados.
Rehogamos 3-4 minutos hasta que la cebolla empiece a ablandarse.
Añadimos la pasta de curry y la sofreímos 2 minutos, incorporamos la leche de coco y mezclamos bien hasta obtener una salsa homogénea y cremosa.
Cuando tengamos la salsa incorporamos los fideos udon y los trozos de carne.
Cocinamos 3-4 minutos removiendo con cuidado para separar los fideos y mezclarlos bien con la salsa.
Rectificamos de sal y servir bien caliente.
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