Archivos de Etiquetas: ajo

Hummus de garbanzos sobrantes con torreznos de Segovia y crudites de verduras

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: Limpiamos los garbanzos de cualquier resto que nos haya quedado de la preparación anterior y los ponemos en el vaso del robot de cocina junto con el ajo, el sésamo, el comino, el zumo de limón, el caldo y la sal. Trituramos hasta obtener una masa semi homogénea y a […]

Mollejas de lechazo con boletus

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: En una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva, ponemos los ajos muy picados y la guindilla. Cuando estén dorados añadimos las mollejas previamente lavadas y escurridas. Rehogar bien e incorporar el Jerez y seguidamente la harina. Dejar que  reduzca el alcohol y a continuación poner el caldo […]

Fideua de picadillo

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: En una sartén o paellera con un poco de aceite pochamos la cebolla junto con el ajo, todo muy picado. Cuando este pochado ponemos el picadillo, rehogamos un poco e incorporamos el tomate frito y el vino dejando que evapore el alcohol. A continuación echamos los fideos mezclamos un par […]

Garbanzos con callos de bacalao

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: Limpiar los callos de bacalao y desalarles durante 24 horas, cambiando un par de veces el agua. Cocerles en abundante agua durante 30 min más o menos. Cortarles en trozos y reservar. Ponemos a pochar la cebolla, finamente picada, los ajos, la guindilla y los cominos previamente tostados. Cuando esté […]

Cangrejos de rio escabechados

CANGREJOS-DE-RIO-ESCABECHADOS

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: En una cazuela ponemos en frío el aceite, vinagre, cebolla en juliana, puerro en juliana, zanahoria entera, pepinillos enteros, ajos enteros machacados, pimienta en grano, tomillo, laurel y sal.   Cocinamos a fuego medio durante unos 45 min. Pasado este tiempo incorporamos el vino blanco y a continuación los cangrejos. […]

Lomo fresco de cerdo con guisantes

Lomo-de-cerdo-con-guisantes

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: Cortamos el lomo en dados, los salpimentamos y  enharinamos. En una cazuela con un buen chorro de aceite freímos la carne y reservamos. En ese mismo aceite ponemos los ajos laminados y las guindillas y antes de que se doren añadimos la cebolla muy picada. Cuando este pochada incorporamos de […]

Arroz caldoso con aguja de cerdo y setas de primavera

ARROZ-CALDOSO-CON-AGUJA-DE-CERDO-Y-SETAS-DE-PRIMAVERA

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: En una paellera o cazuela ponemos un chorro de aceite de oliva. Preparamos un sofrito con los pimientos, la cebolla y el ajo todo muy picado. A continuación rallamos el tomate y lo incorporamos junto con el romero. Rehogamos un poco y ponemos la carne cortado en dados previamente salpimentados, […]

Corvina con muselina de ajo

Corvina-con-muselina-de-ajos

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: Precalentar el horno a 250ºC. Hacemos una mayonesa con aceite de girasol y cuando este casi montada ponemos los ajos rallados. Terminamos de montar la mayonesa y la mezclamos con cuitado con las claras montadas a punto de nieve. Napamos los lomos de corvina con la muselina de ajo y […]

Caracoles guisados con jamón de la Venta Tabanera y chorizo de Cantimpalos

CARACOLES

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: Lavar muy bien los caracoles en abundante agua y sal varias veces. Cocerles con un par de hojas de laurel y sal durante una hora y cuarto aproximadamente. Mientras en una cazuela pochamos la cebolla muy picada junto con los ajos, una hoja de laurel y las guindillas. Cuando este […]

Bacalao a la gallega

BACALAO-A-LA-GALLEGA

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de unos 2 cm de grosor. En una cazuela calentamos agua abundante, y cuando llegue a ebullición incorporamos las patatas con una pizca de sal. Dejamos cocer durante 20 minutos o hasta que estén tiernas y cinco minutos antes incorporamos las tajadas […]

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