Ingredientes para 4 personas
- 750g de carne picada de cerdo duroc
- 1 cebolla dorada pequeña
- 2 diente de ajo
- 2 cucharadas de nueces picadas
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharadita de orégano
- 1 pizca de comino en polvo
- 2 cucharadas de perejil picado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Para la salsa: 250g de yogurt griego, 2 cucharadas de tahini, (pasta de sésamo) el zumo de un limón y un poco sal.
Mezclamos bien estos ingredientes y cuando tengamos una salsa cremosa incorporamos
un pepino picado en dados pequeños.
En un bol ponemos la carne picada, la cebolla y el ajo bien picados, las nueces, el jengibre, el pimentón, el orégano, el perejil, el comino y salpimentamos al gusto.
Mezclamos bien hasta conseguir una pasta homogénea y dejamos reposar unos 30 minutos.
Una vez reposada la mezcla la dividimos en 20 porciones y vamos formando cada kofta alrededor de una brocheta dándole una forma alargada.
Para dar cohesión a la mezcla podemos incluir un poco de pan rallado o miga de pan mojado en un poco de leche.
Cocinamos las koftas en una parrilla o plancha con un poquito de aceite de oliva hasta que estén doradas por todos lados.
Servimos las koftas acompañadas de la salsa de yogurt.
Fuente de imagen: https://www.magnific.com/es/app