Ingredientes para 4 personas
- 3 limones
- 4 naranjas
- 2 dientes de ajo
- 4 huevos
- 200g de chorizo barbacoa
- 100g de tacos jamón duroc
- 200cl de vino tinto
- Vinagre
- Aceite de oliva
- Sal en escamas
- Pimentón dulce (opcional)
Elaboración:
Pelamos los limones y las naranjas y sacamos los gajos lo más limpios posible.
En una sartén con un poco de aceite freímos los dientes de ajo laminados y una vez fritos los pasamos a un mortero junto con el vino tinto, un chorro de vinagre y cuatro cucharadas del mismo aceite de freír los ajos.
Machacamos los ajos y lo mezclamos bien.
Cortamos el chorizo en dados pequeños y lo pasamos por la sartén con unas gotas de aceite junto con los tacos de jamón.
Escurrimos el exceso de grasa, lo ponemos en un bol junto con los gajos y aliñamos bien con el majado.
Emplatamos la mezcla en cuatro platos y coronamos con un huevo frito o poche.
Ponemos un poco de escamas de sal y una pizca de pimentón en el huevo.
Podemos poner alrededor del huevo unas rodajas de chorizo fritas a mayores.
Fuente de imagen: https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2024-02-26/limon-serrano-el-desayuno-salmantino-que-combina-citricos-huevo-y-chacinas.html