Ingredientes para 4 personas 1 o 2 solomillos de cerdo duroc 1cebolla mediana 4 patatas 4 dientes de ajo 1 ramita de tomillo fresco 1 vaso de vino blanco 1 vaso de caldo de jamón Aceite de oliva Sal y pimienta Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de medio centímetro de grosor. Cortamos […]
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Rollos de col rellenos de carne picada de cerdo duroc
Ingredientes para 6 personas 250g de carne picada de cerdo duroc 6 hojas grandes de col rizada 1 puerro solo la parte blanca 1 diente de ajo 50g de queso parmesano rallado 120g de queso mozzarella 1 huevo Aceite de oliva Sal y pimienta Lavamos las hojas de col y las escaldamos en agua hirviendo […]
Chuletas de aguja de cerdo duroc a la Vasca
Ingredientes para 4 personas 4 chuletas de aguja de cerdo duroc 2 pimientos verdes 750g de pulpa de tomate 1 cebolla grande 2 dientes de ajo 1 cucharadita de azúcar 1 ramillete de hierbas tomillo romero y laurel ½ L de caldo de jamón Aceite de oliva Sal y pimienta En una cazuela a fuego […]
Arroz cremoso con abanico de cerdo duroc, jamon de La Venta Tabanera y esparragos trigueros
Ingredientes para 4-6 personas 400g de arroz bomba 250g de abanico de cerdo duroc 3 dientes de ajo 1 cebolla pequeña 4-6 espárragos trigueros 2 nueces de mantequilla 100g de tacos de jamón de la Venta Tabanera 1 copa de vino blanco tipo serrada 6 hebras de azafrán Aceite de oliva Sal 1 kg de […]
Raxo gallego de cerdo duroc
Ingredientes para 4 personas 1 pieza de lomo de cerdo duroc de unos 800g 5 dientes de ajo 1 cucharadita de jengibre rallado (opcional) 1 copa de vino blanco Aceite de oliva Sal y pimienta negra molida Limpiar la grasa de la parte exterior del lomo y cortarlo en dados de 2x2cm aproximadamente. Ponemos los […]
Arroz con carne de pincho al chimichurri, garbanzos y chorizo fresco de la venta tabanera
Ingredientes para 4-6 personas 400 g de arroz 1 frasco de cristal de garbanzos cocidos unos 400g 4-5 brochetas de pincho al chimichurri 200 g de chorizo fresco picante 1 cebolla grande 1 cucharadita de pimentón 3 dientes de ajo Hebras de azafrán 2 ½ L de caldo de jamón Aceite de oliva Sal En […]
Lomo de cerdo duroc al horno con ciruelas, orejones y lemongrass
Ingredientes para 4 personas 1 pieza de 1kg de lomo fresco de cerdo duroc 100 ml de aceite de girasol 125 ml de salsa de soja 50 ml de sirope de arce 100 ml de vinagre de arroz 3 dientes de ajos 8 tallos de lemongrass (citronella) 600 gr de ciruelas claudias 600 gr de […]
Secreto de cerdo duroc en salsa de pistachos
Ingredientes para 4 personas 1kg de secreto de cerdo duroc 125g de pistachos pelados 1 cebolla 1 puerro 1 diente de ajo 1 copa de vino blanco ½ litro de nata culinaria 250 ml de caldo de ave Aceite de oliva Sal y pimienta blanca molida En una sartén con un buen chorro de aceite […]
Carrilleras de cerdo duroc en cocotte con mi-cuit de pato
Ingredientes para 4 personas 12 carrilleras de cerdo duroc 1 cebolla morada 1 puerro 3 dientes de ajo 2 zanahorias 250 cl. de vino tinto 1 copa de Pedro Ximénez 1 L de caldo de jamón 1 pizca de nuez moscada 1 pizca de cayena en polvo 1 cucharada de maicena Aceite de oliva Sal […]
Presa de cerdo duroc al horno con chalotas y champiñones
Ingredientes para 4-6 personas 2 piezas de presa de cerdo duroc 500g de chalotas 700g de champiñones 1 cucharadita de café de ajo en polvo 1 cucharadita de café de ralladura de jengibre 1 cucharadita de café de tomillo Ralladura de ½ lima o limón 100ml de oporto 200ml de caldo carne Aceite de oliva […]
