Ingredientes para 4 personas
- 1kg de secreto de cerdo duroc
- 125g de pistachos pelados
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 diente de ajo
- 1 copa de vino blanco
- ½ litro de nata culinaria
- 250 ml de caldo de ave
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta blanca molida
En una sartén con un buen chorro de aceite salpimentamos y freímos los secretos hasta que tomen un color dorado, y los reservamos.
En esa misma sartén con el aceite y los jugos soltados por la carne ponemos a pochar la cebolla, el ajo y el puerro todo finamente picado.
Cuando la cebolla este transparente ponemos el vino dejando que reduzca un poco. A continuación, incorporamos el caldo de ave, cocinamos 5 minutos y ponemos la nata junto con los pistachos.
Cocinamos otros 15 minutos a fuego medio, retiramos y trituramos hasta conseguir una salsa homogénea. Rectificamos de sal y pimienta.
Cuando tengamos la salsa incorporamos la carne, cocinamos 10 minutos más y listo.
Cuando sirvamos la carne ponemos por encima un poco de pistachos picados.
Con unas alcachofas naturales fritas de guarnición tenemos un platazo para estas Navidades.
Fuente de la imagen: https://cookpad.com/es/recipe/images/d3ef64fc78048568?image_region_id=3