Ingredientes para 4 personas
- 2 solomillos de cerdo duroc
- 2 nueces de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 chalotas
- 1 copa de brandi
- 150g de boletus
- 750 cl. de nata culinaria
- 1 cucharadita de bovril
- 1 cucharadita de salsa perrins
- 50g de pate o mi-cuit
- Unas gotas de tabasco
- Sal y pimienta recién molida
- 100g de piñones tostados
Cortar los solomillos en medallones de unos 5 centímetros de grosor y salpimentarlos.
En una sartén grande a fuego medio-alto ponemos la mantequilla y el aceite.
Cuando este caliente marcamos los medallones de solomillo por ambos lados y reservamos.
Picamos las chalotas muy finas y las incorporamos a la sartén.
Cuando este pochada la chalota incorporamos los boletus troceados, salteamos un poco y flambeamos con el brandy.
Cuando se apague el fuego ponemos la nata y a continuación añadimos el bovril, la salsa perrins, el tabasco, el mi-cuit y una pizca de sal y pimienta.
Cocinamos hasta conseguir una salsa homogénea.
En ese punto incorporamos los medallones de solomillos manteniéndolos a fuego bajo no más de 10 minutos.
Servir con unos piñones tostados por encima.
Fuente de imagen: https://www.publico.es/culturas/recetas/receta-medallones-cerdo-iberico-salsa-setas.html