Ingredientes para 4 personas 600 g de carne picada 1 cebolla 1 puerro 2 zanahorias 5 patatas 4 cucharadas de salsa de tomate 250 g de caldo de carne 100 g de vino de serrada 40 g de mantequilla 75 g de queso parmesano ½ cucharadita de nuez moscada Trufa o aceite de trufa Aceite […]
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Rollos de col rellenos de carne picada de cerdo duroc
Ingredientes para 6 personas 250g de carne picada de cerdo duroc 6 hojas grandes de col rizada 1 puerro solo la parte blanca 1 diente de ajo 50g de queso parmesano rallado 120g de queso mozzarella 1 huevo Aceite de oliva Sal y pimienta Lavamos las hojas de col y las escaldamos en agua hirviendo […]
Secreto de cerdo duroc en salsa de pistachos
Ingredientes para 4 personas 1kg de secreto de cerdo duroc 125g de pistachos pelados 1 cebolla 1 puerro 1 diente de ajo 1 copa de vino blanco ½ litro de nata culinaria 250 ml de caldo de ave Aceite de oliva Sal y pimienta blanca molida En una sartén con un buen chorro de aceite […]
Carrilleras de cerdo duroc en cocotte con mi-cuit de pato
Ingredientes para 4 personas 12 carrilleras de cerdo duroc 1 cebolla morada 1 puerro 3 dientes de ajo 2 zanahorias 250 cl. de vino tinto 1 copa de Pedro Ximénez 1 L de caldo de jamón 1 pizca de nuez moscada 1 pizca de cayena en polvo 1 cucharada de maicena Aceite de oliva Sal […]
Lomo fresco de cerdo duroc en escabeche
Ingredientes para 2 personas: 1 kg de lomo fresco duroc cortado en 4 trozos 1/2 L de aceite de oliva 250 cl. de vinagre 250 cl. de vino blanco 1 cebolla mediana 1 puerro 4 dientes de ajos 2 zanahorias 2 hojas de laurel 1 ramita de tomillo fresco 1/2 cucharadita de granos de pimienta […]
Codillo de cerdo asado con pure de manzana
Ingredientes para 4 personas: 4 Codillos de cerdo frescos 1 cebolla grande 2 puerros 4 dientes de ajo 2 zanahorias 1 penca de apio Pimienta en grano 4 clavos Vino de Serrada 2 ramitas de perejil Aceite de oliva Sal 4 manzanas reineta 100g de azúcar Elaboración: En una olla rápida ponemos los codillos, el […]
Cangrejos de rio escabechados
Ingredientes para 4 personas: 1-1/2 Kg de cangrejos 1 L de aceite de girasol 150 cl de vinagre 1 copa de vino blanco 1 cebolla grande 1 puerro 4 dientes de ajo 2 hojas de laurel Tomillo fresco Pimienta en grano 4 pepinillos 1 zanahoria Sal Elaboración: En una cazuela ponemos en frío el […]
Pies de cerdo con tacos de jamón en salsa roja
Ingredientes para 4 personas: 4 pies de cerdo 1 puerro 2 cebollas pequeñas 1 pimiento verde 4 dientes de ajo 1 cucharada de pimentón de la Vera 1 guindilla 150 gr de tomate frito 1 hoja de laurel 1 pizca de orégano 2 pimientos choriceros 200gr de jamón curado de La Venta Tabanera 1 cucharada […]
POTAJE DE CUARESMA CON ESPINACAS Y BACALAO
Ingredientes para 4 personas: Aceite de Oliva 1 cebolla pequeña 600gr de garbanzos 100gr de espinacas 300gr de bacalao desalado 1 cucharadita de pimentón 1 cabeza de ajos pequeña 1 puerro 1 zanahoria 2 hojas de laurel Sal Elaboración: Ponemos a remojo los garbanzos durante 12 horas. En una cazuela cocemos los garbanzos con […]
Filetes de lomo con castañas y boletus
Ingredientes para 4 personas: 1 kg de chuletas de lomo 1 cebolla mediana 1 puerro (parte blanca) 200g de boletus o setas de temporada 200g de castañas 300ml de caldo de verduras 1 copa de Oporto Harina Aceite Sal y pimienta Elaboración: Limpiamos las castañas y les hacemos una pequeña incisión en la parte […]