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Recetas

Pies de cerdo con tacos de jamón en salsa roja

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 pies de cerdo
  • 1 puerro
  • 2 cebollas pequeñas
  • 1 pimiento verde
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón de la Vera
  • 1 guindilla
  • 150 gr de tomate frito
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pizca de orégano
  • 2 pimientos choriceros
  • 200gr de jamón curado de La Venta Tabanera
  • 1 cucharada de harina
  • Agua de la cocción de las manitas

 

Elaboración:

Hidratar los pimientos choriceros durante una hora.

Ponemos las manitas en la olla rápida con el puerro, una cebolla un diente de ajo y la hoja de laurel. Sazonar y cocer durante una hora a partir del momento en el que empiece a salir el vapor.

Una vez cocidas sacarlas de la olla y reservar el caldo.

Poner a pochar la otra cebolla muy picada y el pimiento junto con los dientes de ajo también muy picados y la guindilla.

Cuando tengamos el sofrito incorporamos el pimentón, el pimiento choricero, el jamón picado en dados, una  cucharada de harina, una pizca de orégano y el caldo de la cocción.

Ligar bien la salsa y añadir las manitas o pies. Terminar de cocinar otra media hora aproximadamente

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