Archivos de Etiquetas: cebollas

Pichones de tierra de campos escabechados

PICHONES-ESCABECHADOS

Ingredientes para 4 personas: Elaboraci√≥n: Limpiar muy bien los pichones y salpimentarlos. Cortar la cebolla en juliana, la zanahoria en rodajas y los ajos aplastados. En una cazuela con un buen chorro de aceite doramos los pichones por todos sus lados, hasta que tomen color. Retirar y reservar. En la misma cazuela, pochamos la cebolla […]

Pies de cerdo con tacos de jamón en salsa roja

Ingredientes para 4 personas: Elaboraci√≥n: Hidratar los pimientos choriceros durante una hora. Ponemos las manitas en la olla r√°pida con el puerro, una cebolla un diente de ajo y la hoja de laurel. Sazonar y cocer durante una hora a partir del momento en el que empiece a salir el vapor. Una vez cocidas sacarlas […]

Caracoles guisados con jamón de la Venta Tabanera y chorizo de Cantimpalos

CARACOLES

Ingredientes para 4 personas: Elaboraci√≥n: Lavar muy bien los caracoles en abundante agua y sal varias veces. Cocerles con un par de hojas de laurel y sal durante una hora y cuarto aproximadamente. Mientras en una cazuela pochamos la cebolla muy picada junto con los ajos, una hoja de laurel y las guindillas. Cuando este […]

Chuletas de aguja a la lionesa

AGUJA-DE-CERDO-LIONESa

Ingredientes para 4 personas: Elaboraci√≥n: Poner en una cazuela dos cucharadas de mantequilla y un poco de aceite de oliva. Cortamos las cebollas en juliana muy fina y lo incorporamos a la cazuela. Cuando est√© pochado ponemos la pimienta, una pizca de sal y la copa de Jerez. Reducir el alcohol y bajar a fuego […]

CREMA DE CEBOLLA CON PICATOSTES

crema-de-cebolla

Ingredientes para 4 personas: Elaboraci√≥n: Pelar las cebollas y c√≥rtalas en juliana. Poner en una cazuela el aceite y la mantequilla. Cuando este derretida la mantequilla bajamos el fuego y a√Īadimos la cebolla poch√°ndola unos 15 minutos a fuego suave. Cuando este transparente agregamos el arroz, mezclamos un poco e incorporamos el caldo dej√°ndolo cocer […]

Pastel de patata con picadillo de chorizo

Ingredientes para 4 personas: Elaboraci√≥n: Pelas las patatas, trocearlas y cocerlas en agua con sal hasta que est√©n tiernas. (Escurrirlas bien) Con el pasapur√©s, reducimos a pur√© y mezclamos con la leche caliente y la mantequilla. Sazonar con la sal, la pimienta y la nuez moscada. (Reservamos) Mientras tanto en una sart√©n hacemos un sofrito […]

Salsa de tomate frito

Ingredientes: Elaboraci√≥n: Pelamos los tomates, los lavamos bien, y a cada uno, le hacemos un corte en cruz en su parte inferior (luego ser√° m√°s f√°cil pelarlos), y los escaldamos en agua hirviendo durante 1 minuto, retiramos y los pasamos a un recipiente en agua fr√≠a con hielo. En cuanto enfr√≠en un poco, les quitamos […]

Caracoles Guisados

Ingredientes para 4 personas: Elaboraci√≥n: Lavar muy bien los caracoles en abundante agua y sal varias veces. Cocerles con un par de hojas de laurel y sal durante una hora y cuarto aproximadamente. Mientras en una cazuela pochamos la cebolla muy picada junto con el ajo, una hoja de laurel y las guindillas. Cuando este […]

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