Ingredientes para 2 personas: 1 solomillo de cerdo duroc 8 patatas pequeñas 2 cebollas 2 manzanas Golden 1 cucharada de cinco especias 1 cucharada de miel 1 vaso de vino blanco Aceite de oliva Descorazonamos las manzanas, las ponemos en una fuente de horno, las pincelamos con la miel y un chorro de aceite y […]
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Cebollas rellenas de picadillo de cerdo y puntaletes
Ingredientes para 4 personas: 8 cebollas medianas 400 gr de picadillo de cerdo duroc 250 gr de puntaletes ½ pimiento rojo ½ pimiento verde 2 dientes de ajo 4 cucharadas de salsa de tomate 100 gr de queso parmesano rallado 1L de caldo de carne Aceite de oliva Sal Quitamos la primera capa de las […]
Latigo de cerdo duroc con chutney de pimientos y ajos asados
Ingredientes para 4-6 personas: 1 kg de látigo de cerdo duroc 4 pimientos rojos 1 cabeza de ajos 2 cebollas medianas 100g de azúcar moreno 50ml de vinagre balsámico suave 1 copa de vermut rojo 80g de pasas de Corinto 2 clavos de olor 1 pizca de nuez moscada 1 pizca de paprica en polvo […]
Secreto de cerdo duroc guisado con dados de patatas fritas
Ingredientes para 4 personas: 1 kg de secreto duroc 2 cebollas pequeñas 4 dientes de ajo ½ pimiento verde ½ pimiento rojo 2 tomates maduros 2 hojas de laurel 150ml de vino de Serrada 1 ramita de tomillo 1 cucharadita de pimentón ahumado 1 pastilla de caldo de carne Aceite de oliva Sal y pimienta […]
Manitas de cerdo guisadas
Ingredientes para 4 personas: 4 manitas de cerdo 1 puerro 2 cebollas 1 pimiento verde 4 dientes de ajo 1 cucharada de pimentón de la Vera 1 guindilla 200 gr de tomate frito 1 hoja de laurel 2 pimientos choriceros 200 gr de jamón 1 cucharada de harina Agua de la cocción de las manitas […]
Pichones de tierra de campos escabechados
Ingredientes para 4 personas: 1/2 L de aceite de oliva 250 cl de vinagre 125 cl de vino blanco 8 pichones 1 cebolla grande 4 dientes de ajo 2 zanahorias 2 hojas de laurel 1 ramita de tomillo Sal y pimienta en grano Elaboración: Limpiar muy bien los pichones y salpimentarlos. Cortar la cebolla […]
Pies de cerdo con tacos de jamón en salsa roja
Ingredientes para 4 personas: 4 pies de cerdo 1 puerro 2 cebollas pequeñas 1 pimiento verde 4 dientes de ajo 1 cucharada de pimentón de la Vera 1 guindilla 150 gr de tomate frito 1 hoja de laurel 1 pizca de orégano 2 pimientos choriceros 200gr de jamón curado de La Venta Tabanera 1 cucharada […]
Caracoles guisados con jamón de la Venta Tabanera y chorizo de Cantimpalos
Ingredientes para 4 personas: 1 1/2 Kg de Caracoles 2 Cebollas 2 Dientes de ajo 3 Hojas de laurel 2 Guindillas 2 Cucharadas de pan rallado 1 Chorizo Una punta de jamón 1 Cucharada de pimentón 2 Cucharadas de pimiento choricero 200 gr de tomate frito Hueso de jamón Sal Elaboración: Lavar muy bien […]
Chuletas de aguja a la lionesa
Ingredientes para 4 personas: 1 Kg de aguja de cerdo 2 cebollas Un chorro de aceite 2 Nueces de matequilla 1 Copa de Jerez Una pizca de pimienta Una pizca de nuez moscada Un chorro de nata líquida Sal Elaboración: Poner en una cazuela dos cucharadas de mantequilla y un poco de aceite de […]
CREMA DE CEBOLLA CON PICATOSTES
Ingredientes para 4 personas: 6 cebollas medianas 50 gr de arroz 2 cucharadas de aceite de oliva 20 gr de una buena mantequilla 1 1/4 de caldo de pollo 4 yemas de huevo 2 rebanadas de pan de molde cebollino Sal y Pimienta Elaboración: Pelar las cebollas y córtalas en juliana. Poner en una […]