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Recetas

CREMA DE CEBOLLA CON PICATOSTES

Ingredientes para 4 personas:

  • 6 cebollas medianas
  • 50 gr de arroz
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 20 gr de una buena mantequilla
  • 1 1/4 de caldo de pollo
  • 4 yemas de huevo
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • cebollino
  • Sal y Pimienta

 

Elaboración:

Pelar las cebollas y córtalas en juliana.

Poner en una cazuela el aceite y la mantequilla. Cuando este derretida la mantequilla bajamos el fuego y añadimos la cebolla pochándola unos 15 minutos a fuego suave.

Cuando este transparente agregamos el arroz, mezclamos un poco e incorporamos el caldo dejándolo cocer 20 minutos.

Mientras tanto vamos preparando los picatostes. Cortamos el pan de molde en dados y los freímos en aceite de oliva, pasándolos a un papel de cocina para eliminar en exceso de aceite.

Una vez cocida la cebolla y el arroz retirar el caldo sobrante, salpimentar y triturar con la batidora hasta conseguir una crema homogénea. Agregar un poco de caldo si hiciese falta.

Servir bien caliente poniendo una yema de huevo en cada plato con un poco de cebollino picado por encima y alrededor los picatostes.

Podemos sustituir el arroz por una patata mediana aunque cambiara la textura.

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