Ingredientes para 4 personas 1kg de presa de cerdo duroc 200g de arándanos naturales ½ L de nata culinaria 1 cucharada de salsa perrins 100ml de Pedro Ximenez 2 nueces de mantequilla Aceite Sal y pimienta Elaboración: Cortamos la presa en filetes tipo escalopines, salpimentamos y les marcamos un poquito en una sartén con poco […]
Etiqueta: mantequilla
Arroz cremoso con secreto de cerdo duroc y chorizo de la venta tabanera
Ingredientes para 4-6 personas 500g de arroz redondo 500g de secreto de cerdo duroc 150g de chorizo de la Venta Tabanera 3 dientes de ajo 1 cebolla pequeña ½ kg de berenjena ½ bote de tomate triturado 150g de guisantes cocidos 1 vaso de vino blanco 2 nueces de mantequilla Azafrán al gusto Aceite de […]
Presa de cerdo duroc con puré de manzana
Ingredientes para 4 personas 1kg de presa de cerdo duroc 2 manzanas reineta 2 manzanas rojas 1 copa de vino blanco 1 cucharada de azúcar moreno 40g de mantequilla Nuez moscada Canela Aceite Sal y pimienta Elaboración: En una sartén grande con un poco de aceite doramos la carne por todos sus lados, previamente salpimentada. […]
Pastel de carne picada de cerdo duroc gratinado con un toque trufado
Ingredientes para 4 personas 600 g de carne picada 1 cebolla 1 puerro 2 zanahorias 5 patatas 4 cucharadas de salsa de tomate 250 g de caldo de carne 100 g de vino de serrada 40 g de mantequilla 75 g de queso parmesano ½ cucharadita de nuez moscada Trufa o aceite de trufa Aceite […]
Chuletas de lomo de cerdo duroc con salsa de champiñones
Ingredientes para 2 personas 4 chuletas de lomo de cerdo duroc 100 g de champiñones laminados ½ cebolla 200 g de nata para cocinar 50 g de mantequilla 1 cucharada de salsa perrins Aceite de oliva Sal y pimienta Ponemos una sartén con la mantequilla y un par de cucharadas de aceite a fuego medio. […]
Bifanas de lomo fresco duroc con salsa piri piri
Ingredientes para 2 personas: 8 filetes de lomo de cerdo fresco duroc finamente cortados 1 cucharadita de pimentón 2 dientes de ajo 2 hojas de laurel 100 ml de vino blanco 2 nueces de mantequilla 2 cucharadas de aceite de oliva 3 cucharadas de agua 1 cucharada de salsa piri piri Sal y pimienta Elaboración: […]
Pluma de cerdo duroc sobre cremoso de castañas y puerro frito
Ingredientes para 4 personas: 1 kg de pluma de cerdo 1 kg de castañas 400ml de leche evaporada 100g de mantequilla Sal maldon Sal fina y pimienta negra molida 2 puerros Aceite de oliva Elaboración: En una cazuela calentamos abundante agua con sal. Hacemos un corte en forma de cruz en cada castaña y las sumergimos en […]
Salsa de frutos rojos para carnes
Ingredientes para 4 personas: 150g de cebolla 200g de frutos rojos variados 100ml de vino de Oporto 200ml de caldo de verduras 40g de azúcar 15g de mantequilla Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta negra molida Elaboración: En una cazuela con un par de cucharadas de aceite de oliva pochamos la cebolla finamente […]
Patty Melt con carne picada de cerdo duroc
Ingredientes para 4 personas: 450g de carne picada de cerdo 1 cebolla grande 2 cucharadas de azúcar morena 8 rebanadas de pan de molde Mantequilla Queso Cerrato ahumado Aceite de oliva 1 cucharadita de mostaza de Dijon 1 cucharadita de ajo en polvo Sal y pimienta Elaboración: Mezclamos la carne picada con la mostaza, el […]
Salchichas con coles de bruselas
Ingredientes para 4 personas: 800 gr de coles de Bruselas 8 salchichas 2 dientes de ajo 2 nueces de mantequilla 1 copa de vino blanco Aceite de oliva Sal y pimienta Elaboración: Limpiamos las primeras hojas de las coles y las lavamos. Ponemos a hervir agua con un poco de sal y cuando rompa a […]