Ingredientes para 2 personas:
- 8 filetes de lomo de cerdo fresco duroc finamente cortados
- 1 cucharadita de pimentón
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 100 ml de vino blanco
- 2 nueces de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de agua
- 1 cucharada de salsa piri piri
- Sal y pimienta
Elaboración:
Salpimentamos los filetes y los ponemos a macerar con los ajos machacados, el pimentón, las hojas de laurel, el vino, una cucharada de aceite de oliva y una cucharada de salsa piri piri.
Mezclamos bien y dejamos reposar 3 o 4 horas.
Una vez estén marinados los filetes los freímos en una sartén con la mantequilla y una cucharada de aceite. Reservamos.
En la misma sartén incorporamos el líquido del marinado junto con 3 cucharadas de agua y cocinamos a fuego medio unos minutos hasta que reduzca la salsa.
Mientras tanto cortamos los panecillos por la mitad y los tostamos ligeramente en una sartén.
Para montar las bifanas, untamos un poco de la salsa reducida en el pan tostado, colocamos 4 filetes sobre cada panecillo, añadimos un poco mas de salsa y tapamos con la parte superior del panecillo. Aparte acompañamos las bifanas con un poco mas de salsa piri piri.
COMO HACER LA SALSA PIRI PIRI
En un vaso de batidora ponemos 6 chiles piri piri o en su lugar dos guindillas frescas, 1 diente de ajo, 2 hojas de laurel, 1 cucharadita de pimentón ahumado, 50 ml de zumo de limón 100 ml de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra molida.
Triturar todo hasta obtener una salsa homogénea y listo.
Fuente imagen: https://www.bonviveur.es/recetas/bifana-portuguesa