Archivos de Etiquetas: laurel

Pies de cerdo rellenos de morcilla de cantimpalos

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: Blanqueamos los pies de cerdo poniéndoles en un recipiente cubiertos con agua fría durante 12 horas. Una vez estén blanqueados los ponemos en la olla rápida junto con el puerro, la zanahoria, las hojas de laurel, la pimienta en grano y un poco de sal. Cubrimos con agua y cocemos […]

Abanico a la parrilla con salsa castellana

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a sofreír a fuego lento en una sartén con un poco de aceite, junto con los ajos laminados y la hoja de laurel. Cuando la cebolla este transparente incorporamos los champiñones laminados y rehogamos hasta que tomen un poco de color. En […]

Oreja a la gallega con patatas cocidas

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: Lavamos y limpiamos bien los pelos de las orejas. Una vez limpias las partimos por la mitad y las ponemos a cocer en una olla a presión con agua hasta que las cubra, junto con la cebolla, la hoja de laurel, los clavos y una cucharadita de sal. Una vez […]

Manitas de cerdo guisadas

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: Hidrata los pimientos choriceros durante una hora. Ponemos las manitas en la olla con el puerro, una cebolla, un diente de ajo y la hoja de laurel. Sazonar y cocer durante una hora a partir del momento en el que empiece a salir el vapor. Poner a pochar la otra […]

Solomillo de cerdo al hinojo

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: En un recipiente hondo ponemos los solomillos previamente salpimentados junto con el romero, el tomillo, el laurel, los clavos, los granos de pimienta, la ramita de canela y un buen chorro de aceite. Tapamos el recipiente y lo dejamos macerar en el frigorífico 24 horas. Cortar el hinojo y el […]

Cangrejos de rio escabechados

CANGREJOS-DE-RIO-ESCABECHADOS

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: En una cazuela ponemos en frío el aceite, vinagre, cebolla en juliana, puerro en juliana, zanahoria entera, pepinillos enteros, ajos enteros machacados, pimienta en grano, tomillo, laurel y sal.   Cocinamos a fuego medio durante unos 45 min. Pasado este tiempo incorporamos el vino blanco y a continuación los cangrejos. […]

Pichones de tierra de campos escabechados

PICHONES-ESCABECHADOS

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: Limpiar muy bien los pichones y salpimentarlos. Cortar la cebolla en juliana, la zanahoria en rodajas y los ajos aplastados. En una cazuela con un buen chorro de aceite doramos los pichones por todos sus lados, hasta que tomen color. Retirar y reservar. En la misma cazuela, pochamos la cebolla […]

Pies de cerdo con tacos de jamón en salsa roja

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: Hidratar los pimientos choriceros durante una hora. Ponemos las manitas en la olla rápida con el puerro, una cebolla un diente de ajo y la hoja de laurel. Sazonar y cocer durante una hora a partir del momento en el que empiece a salir el vapor. Una vez cocidas sacarlas […]

Corvina con muselina de ajo

Corvina-con-muselina-de-ajos

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: Precalentar el horno a 250ºC. Hacemos una mayonesa con aceite de girasol y cuando este casi montada ponemos los ajos rallados. Terminamos de montar la mayonesa y la mezclamos con cuitado con las claras montadas a punto de nieve. Napamos los lomos de corvina con la muselina de ajo y […]

Caracoles guisados con jamón de la Venta Tabanera y chorizo de Cantimpalos

CARACOLES

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: Lavar muy bien los caracoles en abundante agua y sal varias veces. Cocerles con un par de hojas de laurel y sal durante una hora y cuarto aproximadamente. Mientras en una cazuela pochamos la cebolla muy picada junto con los ajos, una hoja de laurel y las guindillas. Cuando este […]

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