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Recetas

Manitas de cerdo guisadas

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 manitas de cerdo
  • 1 puerro
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento verde
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón de la Vera
  • 1 guindilla
  • 200 gr de tomate frito
  • 1 hoja de laurel
  • 2 pimientos choriceros
  • 200 gr de jamón
  • 1 cucharada de harina
  • Agua de la cocción de las manitas

 

Elaboración:

Hidrata los pimientos choriceros durante una hora.

Ponemos las manitas en la olla con el puerro, una cebolla, un diente de ajo y la hoja de laurel.

Sazonar y cocer durante una hora a partir del momento en el que empiece a salir el vapor.

Poner a pochar la otra cebolla muy picada junto con el pimiento verde, el resto de los ajos también muy picados y la guindilla.

Una vez cocidas las manitas sacarlas y reservar el caldo.

En el sofrito anterior incorporamos el pimentón, el pimiento choricero, el jamón picado en dados, la cucharada de harina y un poco del caldo.

Ligar bien la salsa, rectificar de sal y añadir las manitas.

Terminar de cocinar otra media hora aproximadamente. Y a chuparse los dedos.

Foto original: https://sevilla.abc.es/gurme/recetas/sevi-manitas-de-cerdo-guisadas-201101251033_noticia.html

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