Ingredientes para 4 personas 800g de secreto de cerdo duroc 1 cebolla picada 2 puerros picados 4 dientes de ajo picados 1 cucharadita de jengibre rallado 1 cucharadita de comino 20g de tinkka massala 1 guindilla Cilantro fresco Caldo de jamón, que prepararemos con un hueso de jamón y 1 litro de agua 30g de […]
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Manitas de cerdo guisadas
Ingredientes para 4 personas: 4 manitas de cerdo 1 puerro 2 cebollas 1 pimiento verde 4 dientes de ajo 1 cucharada de pimentón de la Vera 1 guindilla 200 gr de tomate frito 1 hoja de laurel 2 pimientos choriceros 200 gr de jamón 1 cucharada de harina Agua de la cocción de las manitas […]
Mollejas de lechazo con boletus
Ingredientes para 4 personas: 1 Kg de mollejas de lechazo 1/2 Kg de boletus o setas 4 dientes de ajo 1 guindilla 1 copa de vino de Jerez Perejil 2 cucharadas de harina 1/4 l de caldo de carne Aceite Sal Elaboración: En una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva, ponemos […]
Garbanzos con callos de bacalao
Ingredientes para 4 personas: 2 botes de garbanzos cocidos 250 gr de callos de bacalao 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 chorizo 1 punta de jamón 1 guindilla 1 cucharada de pimentón 1 cucharada de harina 1 cucharadita de cominos Aceite Sal Elaboración: Limpiar los callos de bacalao y desalarles durante 24 horas, […]
Pies de cerdo con tacos de jamón en salsa roja
Ingredientes para 4 personas: 4 pies de cerdo 1 puerro 2 cebollas pequeñas 1 pimiento verde 4 dientes de ajo 1 cucharada de pimentón de la Vera 1 guindilla 150 gr de tomate frito 1 hoja de laurel 1 pizca de orégano 2 pimientos choriceros 200gr de jamón curado de La Venta Tabanera 1 cucharada […]
Bacalao en salsa de almendras y ajos negros (sin gluten)
Ingredientes para 4 personas: 4 Lomos de bacalao previemente desalado 2 Dientes de ajo blanco 2 Dientes de ajo negro 1 Guindilla Aceite de oliva 10 gr de almendra picada cruda 50 gr de pan blanco sin gluten 10 gr de almendra picada tostada Fumé de pescado Elaboración: Doramos los ajos con la guindilla […]
Arroz marea negra con bacalao y ali oli
Ingredientes para 4 personas: [row] [col span=»6″ span__sm=»12″] 350g de arroz ½ pimiento rojo ½ pimiento verde ½ cebolla 2 dientes de ajo 1 guindilla 2 tomates rallados [/col] [col span=»6″ span__sm=»12″] 2-3 sobres de tinta 300g de bacalao desalado 150g de gambas peladas 1.200 L de caldo de pescado 1 copa de vino blanco […]