Mollejas de lechazo con boletus

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 Kg de mollejas de lechazo
  • 1/2 Kg de boletus o setas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • 1 copa de vino de Jerez
  • Perejil
  • 2 cucharadas de harina
  • 1/4 l de caldo de carne
  • Aceite
  • Sal

Elaboración:

En una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva, ponemos los ajos muy picados y la guindilla.

Cuando estén dorados añadimos las mollejas previamente lavadas y escurridas.

Rehogar bien e incorporar el Jerez y seguidamente la harina.

Dejar que  reduzca el alcohol y a continuación poner el caldo de carne.

Por último incorporamos los boletus troceados y el perejil picado.

Terminar de cocinar durante 15 min.

 

 

Foto original: https://www.rtve.es/television/20200609/salteado-molejas-cordeo-lecha-foie-restaurante-miguel-angel-carretera-a6-avila-adanero-rtve/2016428.shtml

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