Ingredientes para 4 personas 750g de falso solomillo de cerdo duroc 350g de champiñones 1 cebolla grande 2 dientes de ajo 3 cucharadas de harina 2 cucharadas de paprica o pimentón 1 pastilla de caldo de carne (opcional). 250 ml de agua 2 cucharadas de tomate concentrado 2 cucharadas de salsa perrins 250cl de crema […]
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Hornazo de lomo de cerdo duroc adobado con chorizo y jamón de la venta tabanera
Ingredientes para 6 personas Para la masa: 600 gr de harina 100 ml de agua tibia 60 ml de vino blanco 70 gr de manteca de cerdo derretida 50 ml de aceite de oliva 1 cucharada de pimentón 8 gr de sal 7 gr de levadura en polvo 2 huevos batidos Para el relleno: 6 […]
Cachopo de presa de cerdo duroc con pata de mulo y jamon de la venta tabanera
Ingredientes: 1 kg de presa de cerdo duroc 200 g de jamón duroc gran reserva 150 g de queso tipo pata de mulo Harina Pan rallado 2 huevos Aceite de girasol Sal y pimienta Cortamos en lonchas lo más finas posibles el queso pata de mulo. Sobre una tabla de corte y con ayuda de […]
Milanesas de lomo de cerdo duroc adobado
Ingredientes para 4 personas: 600 g de filetes, muy finos, de lomo de cerdo 1 berenjena 8 lonchas de queso Huevo Harina Pan rallado Perejil picado seco Elaboración: Pelamos la berenjena y la cortamos en lonchas finas. Salpimentamos los filetes de lomo, ponemos sobre cada uno una loncha de berenjena y encima una loncha de […]
Mini cachopos de lomo de cerdo duroc semicurado
Ingredientes para 2 personas: 8 filetes finos de lomo semicurado 8 lonchas pequeñas de jamón duroc 8 lonchas de queso 2 huevos Harina Pan rallado Aceite de oliva Elaboración: Rellenar los filetes con el jamón y el queso. Batir los huevos con una pizca de sal. Pasar los cachopos por harina, seguidamente por el huevo […]
Bollitos de chorizo
Ingredientes para 4 personas: Una cucharada de azucar Dos cucharadas bien colmadas de harina Sal Un chorizo la venta de tabanera. Elaboración: Batir los huevos con el azucar y la sal hasta que estén muy espumosos, añadir a mano la harina con movimiento envolvente. Desmenuzar el chorizo pelado y añadirlo a la masa de bizcocho. […]
Filetes de lomo fresco de cerdo duroc empanados con torta de Cañarejal
Ingredientes para 4 personas: 8 filetes de lomo de cerdo duroc 1 torta de Cañarejal 2 huevos Harina Pan rallado Aceite de oliva Sal y pimienta Elaboración: Secamos bien los filetes con papel absorbente. Salpimentamos y napamos la carne por ambos lados con la torta de Cañarejal atemperada. Los pasamos primero por harina, luego por […]
Lomo fresco adobado empanado con maiz tostado
Ingredientes para 4 personas: Secreto, pluma, corbata, chuletas de aguja etc. 1Kg de filetes de lomo de cerdo adobado 2 huevos 200g de harina 100g de pan rallado 100 gr de maíz tostado 100 de queso rallado Aceite de girasol Sal y pimienta Elaboración: En un bol batimos los huevos. En otro recipiente mezclamos por […]
Pieles de verduras en tempura
Ingredientes para 4 personas: Cáscaras de verduras como zanahorias, calabacín, boniato, patatas… 2 huevos 150 gr de harina 40 gr de maicena 30 gr de agua Especias al gusto: curry, ras el hanout, comino, ajo en polvo… Aceite de oliva Saly y pimienta Elaboración: Lavamos bien con agua las pieles de las verduras y […]
Mollejas de lechazo con boletus
Ingredientes para 4 personas: 1 Kg de mollejas de lechazo 1/2 Kg de boletus o setas 4 dientes de ajo 1 guindilla 1 copa de vino de Jerez Perejil 2 cucharadas de harina 1/4 l de caldo de carne Aceite Sal Elaboración: En una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva, ponemos […]