Archivos de Etiquetas: harina

Composición nutricional del jamón

COMPOSICION NUTRICIONAL DEL JAMÓN

Nos hacemos eco de un artículo publicado en la página de ANICE sobre la composición nutricional del jamón, tanto el ibérico como el serrano, muy instructivo si queremos conocer todo lo que aporta el jamón en la nutrición humana y la importancia de éste en nuestra salud. La composición nutricional del jamón varía dependiendo de […]

Profiteroles de chorizo de Cantimpalos y queso de oveja

Profiteroles-de-chorizo-y-queso-de-oveja

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: En un cazo ponemos 24 cl. de agua junto con la mantequilla y calentamos hasta que hierva. Retiramos del fuego, añadimos la harina y mezclamos bien hasta que la masa se despegue por los lados del recipiente. Agregamos los huevos uno por uno, moviendo vigorosamente (también se puede utilizar un […]

¿Qué es el flavor en los jamones?

Veteado del jamon

El flavor es una palabra que se refiere a la percepción sensorial de todos los sentidos: vista, tacto, olfato, oído y olfato. Y si nos referimos a los alimentos además el gusto. Es distinto del sabor que se limita a apreciar el dulce, salado, amargo y umami. Es importante tener esto en cuenta, porque hay […]

RAPE EMPIÑONADO

RapeEmpiñonado

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: Sacar los lomos al rape y cortarlos en medallones. Rebozarlos en harina y huevo con un poco de sal. Dorarlos en aceite bien caliente y pasarlos a un papel absorbente de cocina. Reservar. En una cazuela con un poco de aceite rehogamos la cebolla finamente picada. Cuando este echa la […]

PAN DE HIGOS

PanDeHigos

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: Reservar unas 8 almendras y un par de nueces para la decoración final. Picamos bien los higos secos eliminando el rabito. Troceamos las almendras y las nueces, y en un bol, se mezcla todo junto con la harina, el clavo molido y el ajonjolí. Se añade la miel disuelta en […]

El origen de las cestas de navidad

Se acerca la Navidad, y para muchos trabajadores significa, entre otras cosas, recibir por parte de la empresa en la que trabajan la tradicional cesta de Navidad. Pero, ¿desde cuándo es costumbre regalar una cesta con productos por Navidad?. Parece que la costumbre procede, como es habitual en muchas otras costumbres actuales, de los antiguos […]

Coulant de turrón

Coulant de turron de Jijona

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: Batimos en un bol los huevos junto con el azúcar. Desmenuzamos el turrón y lo añadimos a la mezcla. Fundimos la mantequilla y la incorporamos también en el bol junto con la harina. Con el brazo de la batidora trituramos hasta que el conjunto este bien integrado. Cortamos papel de […]

Filetes de lomo con castañas y boletus

header Receta 26102021

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: Limpiamos las castañas y les hacemos una pequeña incisión en la parte inferior como si fuéramos a asarlas. En una cazuela con agua hirviendo, las escaldamos durante 10 minutos. Retiramos, y en cuanto podamos las pelamos y reservamos. Picamos la cebolla y el puerro en brunoise (pequeños dados). Cortamos los […]

Flamenquines Crujientes

Ingredientes para 4 personas: Elaboración: Limpiar el lomo y cortarlo en filetes dobles, espalmarlos lo más posible con ayuda de un mazo de cocina o espalmador y salpimentar. Una vez que tengamos los filetes bien finos ponemos las lonchas de jamón y encima las de queso. Enrollamos los filetes sobre si mismos de forma que […]

Coca de anís con piñones

coca De Anís con Piñones

Ingredientes para 2 personas: Elaboración: En primer lugar, encendemos el horno y le precalentamos a 200ºC En un bol batimos los huevos junto con el azúcar hasta que esté bien mezclado. Después sin dejar de batir vamos incorporando la leche, el aceite y el anís. Por último, incorporamos la harina tamizada y los sobres de […]

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