Garbanzos con callos de bacalao

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 botes de garbanzos cocidos
  • 250 gr de callos de bacalao
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 chorizo
  • 1 punta de jam√≥n
  • 1 guindilla
  • 1 cucharada de piment√≥n
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharadita de cominos
  • Aceite
  • Sal

Elaboración:

Limpiar los callos de bacalao y desalarles durante 24 horas, cambiando un par de veces el agua.

Cocerles en abundante agua durante 30 min m√°s o menos. Cortarles en trozos y reservar.

Ponemos a pochar la cebolla, finamente picada, los ajos, la guindilla y los cominos previamente tostados.

Cuando esté pochado incorporamos el chorizo y el jamón bien picado.

Rehogar bien y poner el pimentón hasta tostarle un poco, la harina y un par de vasos del caldo de la cocción de los callos.

Cocinamos un par de minutos, a√Īadimos los garbanzos bien escurridos y los callos.

Cubrimos de agua, rectificamos de sal y lo mantenemos a fuego suave durante unos 15 min.

Dejar reposar antes de servir.

 

 

Foto original: https://thermomix-bilbao.es/ahida-del-rio-rubial/general/potaje-de-garbanzos-con-callos-de-bacalao/

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