Ingredientes para 4 personas:
- 2 botes de garbanzos cocidos
- 250 gr de callos de bacalao
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 chorizo
- 1 punta de jamón
- 1 guindilla
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharadita de cominos
- Aceite
- Sal
Elaboración:
Limpiar los callos de bacalao y desalarles durante 24 horas, cambiando un par de veces el agua.
Cocerles en abundante agua durante 30 min más o menos. Cortarles en trozos y reservar.
Ponemos a pochar la cebolla, finamente picada, los ajos, la guindilla y los cominos previamente tostados.
Cuando esté pochado incorporamos el chorizo y el jamón bien picado.
Rehogar bien y poner el pimentón hasta tostarle un poco, la harina y un par de vasos del caldo de la cocción de los callos.
Cocinamos un par de minutos, añadimos los garbanzos bien escurridos y los callos.
Cubrimos de agua, rectificamos de sal y lo mantenemos a fuego suave durante unos 15 min.
Dejar reposar antes de servir.
Foto original: https://thermomix-bilbao.es/ahida-del-rio-rubial/general/potaje-de-garbanzos-con-callos-de-bacalao/