ENTREGA 2-5 días
Recetas
Ensalada otoñal con boletus, granada, membrillo y queso
Nov
Ingredientes para 4 personas:
- 200 gr de boletus
- 500 ml de aceite de oliva (para confitar las setas)
- 6-8 granos de pimienta
- 200 gr de dulce de membrillo
- 200 gr de queso de oveja semicurado
- 1-2 granadas
- 150 gr de mezclum de lechugas
- 10 gr de piñones
- Sal, pimienta, vinagre y AOVE para el aliño
Elaboración:
Ponemos a calentar en una cazuela el aceite de oliva con los granos de pimienta.
Limpiamos los boletus, los troceamos y los incorporamos al aceite, confitándolos a fuego muy lento durante dos horas. Reservamos.
En un bol ponemos 100ml de aceite, 20ml de vinagre, sal y pimienta al gusto y lo batimos bien hasta conseguir una vinagreta. Reservamos.
Desgranamos las granadas y reservamos.
Cortamos el membrillo y el queso en dados.
En un bol grande mezclamos las setas confitadas escurridas, el membrillo, el queso, la mitad del mezclum de lechugas y alineamos con la vinagreta.
Montaje:
Ponemos una base de granos de granada, encima la mezcla anterior y rematamos con el resto de mezclum, añadimos un poco mas de vinagreta y terminamos poniendo los piñones tostados.
Foto original: http://morasmoradas.com/ensalada-de-otono
