Escalopines de presa empanada con avellanas

Presa-empanada-con-avellanas

Ingredientes para 4 personas:

  • 1Kg de presa
  • 2 yemas de huevo
  • 200 gr de harina
  • 100 gr de pan rallado
  • 100 gr de avellanas tostadas y molidas
  • 100 gr de queso rallado
  • Aceite de cacahuete
  • Sal y pimienta

Elaboración:

Cortar la presa en escalopines (Filetes peque√Īos cortados al sesgo).

En un bol batimos las yemas con una cucharada de agua y otra de aceite.

En otro bol mezclamos el pan rallado, la avellana molida y el queso rallado.

En un tercer bol ponemos la harina.

Colocamos los boles de izquierda a derecha, empezando por el de la harina, despu√©s el de las yemas batidas y por √ļltimo en la mezcla de pan rallado.

Salpimentar la carne y pasar por cada uno de los boles por este orden., harina, yemas y la mezcla del pan rallado, hasta que queden bien cubiertos.

En una sartén con aceite de cacahuete freímos la presa a temperatura media durante 3,4 minutos.

Servir con la ensalada y patatas fritas.

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