Ingredientes para 4 personas: 300 g de arroz redondo 500 g de presa 200 g de setas varias 800 ml de caldo de carne 2 lomos de foie de pato 1/2 cebolla fresca 1/2 pimiento rojo 100 g de tomate triturado 15 hebras de azafrán Aceite de oliva virgen extra Sal Elaboración: En una paellera […]
Etiqueta: presa
Presa de cerdo duroc guisada tipo escabechado
Ingredientes para 4 personas: 1,200kg de presa 10 mini zanahorias 10 cebollitas francesas 10 rabanitos 5 dientes de ajo 1 ramillete de tomillo 1 ramillete de romero 10g de pimentón 100ml de vinagre 500ml de vino blanco Aceite de oliva Harina Sal y pimienta en grano Elaboración: Cortamos la presa en lonchas a favor de […]
Presa con cebolla caramelizada al vermut
Ingredientes para 4 personas: 1 presa de cerdo 1 cebolla grande 3 cucharadas de grasa de pato 1 chorrito de aceite de oliva 2 cucharaditas de azúcar 50ml de vermut rojo Sal Pimienta Elaboración: En una cazuela con un poco de aceite de oliva, salpimentamos y doramos la presa por todas sus caras. Una […]
Escalopines de presa empanada con avellanas
Ingredientes para 4 personas: 1Kg de presa 2 yemas de huevo 200 gr de harina 100 gr de pan rallado 100 gr de avellanas tostadas y molidas 100 gr de queso rallado Aceite de cacahuete Sal y pimienta Elaboración: Cortar la presa en escalopines (Filetes pequeños cortados al sesgo). En un bol batimos las […]
PRESA ENCEBOLLADA AL PEDRO XIMENEZ
Ingredientes para 4 personas: 1 pieza de presa de unos 350 gr 1 cebolla pequeña blanca 1 cebolla pequeña morada 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel 2 copas de Pedro Ximenez Aceite de oliva Sal y Pimienta Elaboración: Cortamos las cebollas en juliana y laminamos los ajos. Troceamos la presa en dados […]
¡Nueva videoreceta! Presa a la brasa
Con motivo de nuestro 25 aniversario, queremos acercaros aún más nuestras recetas. En esta ocasión, de la mano del Restaurante José María y La 8 de Segovia os mostramos cómo realizar este delicioso plato con alguno de nuestros productos. La receta de hoy es: Presa a la brasa con queso suave fundido y salsa de […]
Presa al horno con cebollitas francesas
Ingredientes para 4 personas: 1 presa de cerdo ½ kg de cebollitas Francesas Ajo en polvo Tomillo Pimienta negra molida Aceite de oliva 50 ml de vino de serrada Sal Agua Elaboración: Embadurnamos la presa con el ajo, el tomillo, la pimienta y la sal. Limpiar las cebollitas Francesas de su primera capa. En […]