PRESA ENCEBOLLADA AL PEDRO XIMENEZ

PresaEncebollada

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 pieza de presa de unos 350 gr
  • 1 cebolla pequeña blanca
  • 1 cebolla pequeña morada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 2 copas de Pedro Ximenez
  • Aceite de oliva
  • Sal y Pimienta

Elaboración:

Cortamos las cebollas en juliana y laminamos los ajos.

Troceamos la presa en dados no demasiado pequeños y salpimentamos.

En una sartén honda con un buen chorro de aceite a fuego medio doramos los ajos laminados junto con los trozos de presa.

Una vez esté dorado incorporamos la hoja de laurel y la cebolla, ponemos un poco mas de sal, tapamos la sartén y bajamos a fuego medio-bajo.

Dejamos cocinar removiendo de vez en cuando hasta que la cebolla este rubia, casi dorada.

En este paso incorporamos el PX, bajamos el fuego al mínimo y controlamos la cocción hasta que la carne este tierna.

Unos guisantes salteados y unas patatas fritas de guarnición le ira de perlas al guiso.

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