Ingredientes para 4 personas:
- 1 pieza de presa de unos 350 gr
- 1 cebolla pequeña blanca
- 1 cebolla pequeña morada
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 2 copas de Pedro Ximenez
- Aceite de oliva
- Sal y Pimienta
Elaboración:
Cortamos las cebollas en juliana y laminamos los ajos.
Troceamos la presa en dados no demasiado pequeños y salpimentamos.
En una sartén honda con un buen chorro de aceite a fuego medio doramos los ajos laminados junto con los trozos de presa.
Una vez esté dorado incorporamos la hoja de laurel y la cebolla, ponemos un poco mas de sal, tapamos la sartén y bajamos a fuego medio-bajo.
Dejamos cocinar removiendo de vez en cuando hasta que la cebolla este rubia, casi dorada.
En este paso incorporamos el PX, bajamos el fuego al mínimo y controlamos la cocción hasta que la carne este tierna.
Unos guisantes salteados y unas patatas fritas de guarnición le ira de perlas al guiso.