MUSLOS DE POLLO CON CHORIZO PICANTE Y VERDURAS

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Ingredientes para 4 personas:

  • 4 muslos de pollo con piel
  • Chorizo picante en rodajas
  • 4 dientes de ajos enteros y machacados
  • 2 batatas cortadas en trozos de 4cm
  • 1 cebolla morada grande cortada en gajos
  • 2 pimientos rojos cortados en trozos de 4 cm
  • 150 g de tomates en rama cortados porla mitad.
  • 400g de habas tiernas
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo trituradas
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de jerez
  • Sal y pimienta
  • Tomillo fresco al servir

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200 ºC

Salpimentamos los muslos de pollo y los doramos en una sartén con aceite, con la piel hacia abajo, durante 5 minutos. Reservamos.

Añadimos a la sartén el chorizo en rodajas, las verduras (excepto los tomates), las especias y las habas, mezclamos y sofreímos un poco y agregamos los muslos de pollo que habíamos reservado. Añadimos el vinagre, sazonamos, y luego incorporamos los tomates cortados por la mitad.

Pasamos todo a una bandeja y asamos al horno durante 40 minutos dando la vuelta de vez en cuando a las verduras y el chorizo durante la cocción.

Al servir, añadimos un poco de tomillo fresco.

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