Ingredientes para 4-6 personas: 1 kg de látigo de cerdo duroc 4 pimientos rojos 1 cabeza de ajos 2 cebollas medianas 100g de azúcar moreno 50ml de vinagre balsámico suave 1 copa de vermut rojo 80g de pasas de Corinto 2 clavos de olor 1 pizca de nuez moscada 1 pizca de paprica en polvo […]
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Chuletas de lomo de cerdo duroc a la riojana
Ingredientes para 4 personas: 8 chuletas de lomo de cerdo duroc 1 cebolla grande 500g de tomate entero en conserva 4 dientes de ajos 3 pimientos verdes italianos 8 pimientos de piquillo 250ml de vino blanco 1L de caldo de jamón Aceite de oliva Perejil Sal y pimienta Elaboración: Lavamos las verduras y las cortamos […]
Presa de cerdo duroc al ajillo (receta sin gluten)
Ingredientes para 4 personas: 1 kg de presa de cerdo 1 cabeza de ajos pequeña 2 cayenas Vinagre Aceite de oliva Sal Mezcla de pimientas recién molidas Elaboración: Cortamos la presa tipo escalopines y los salpimentamos. Pelamos y fileteamos los ajos. En una sartén grande con un buen chorro de aceite freímos los filetes de […]
Secreto de cerdo duroc estofado con setas
Ingredientes para 4 personas: 1 kg de secreto duroc 500 g de setas de temporada 1 cebollas 4 dientes de ajo 1/2 pimiento verde 1/2 pimiento rojo 1 tomate maduro 2 hojas de laurel 1 ramillete de tomillo 1 ramillete de romero 1 vaso de vino tinto Aceite de oliva Caldo de carne Sal Elaboración: […]
Bacalao en salsa de almendras y ajos negros (sin gluten)
Ingredientes para 4 personas: 4 Lomos de bacalao previemente desalado 2 Dientes de ajo blanco 2 Dientes de ajo negro 1 Guindilla Aceite de oliva 10 gr de almendra picada cruda 50 gr de pan blanco sin gluten 10 gr de almendra picada tostada Fumé de pescado Elaboración: Doramos los ajos con la guindilla […]
POTAJE DE CUARESMA CON ESPINACAS Y BACALAO
Ingredientes para 4 personas: Aceite de Oliva 1 cebolla pequeña 600gr de garbanzos 100gr de espinacas 300gr de bacalao desalado 1 cucharadita de pimentón 1 cabeza de ajos pequeña 1 puerro 1 zanahoria 2 hojas de laurel Sal Elaboración: Ponemos a remojo los garbanzos durante 12 horas. En una cazuela cocemos los garbanzos con […]
MUSLOS DE POLLO CON CHORIZO PICANTE Y VERDURAS
Ingredientes para 4 personas: 4 muslos de pollo con piel Chorizo picante en rodajas 4 dientes de ajos enteros y machacados 2 batatas cortadas en trozos de 4cm 1 cebolla morada grande cortada en gajos 2 pimientos rojos cortados en trozos de 4 cm 150 g de tomates en rama cortados porla mitad. 400g de […]
Costillas de cerdo al ajillo (sin gluten)
Ingredientes para 4 personas: 1kg de costillas de cerdo troceadas 1 cabeza de ajos 2 hoja de laurel 2 cayenas El zumo de un limón 1 pizca de hierbas provenzales 1 ramillete de perejil Un chorro de vinagre 1 copa de vino blanco ½ vaso de agua Aceite de oliva Sal Pimienta Elaboración: Ponemos […]