Ingredientes para 4 personas:
- Aceite de Oliva
- 1 cebolla pequeña
- 600gr de garbanzos
- 100gr de espinacas
- 300gr de bacalao desalado
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cabeza de ajos pequeña
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 2 hojas de laurel
- Sal
Elaboración:
Ponemos a remojo los garbanzos durante 12 horas.
En una cazuela cocemos los garbanzos con un chorro de aceite, la cebolla y el puerro finamente picado. Ponemos también una zanahoria, una cabeza de ajos entera y las hojas de laurel.
Cocemos una hora y media más o menos dependiendo del tipo de garbanzo.
Mientras en una sartén preparamos un sofrito con dos dientes de ajo picados, el pimentón y las espinacas previamente cocidas y escurridas.
Rehogamos un poco, ponemos el bacalao cortado en trozos, mezclamos y lo incorporamos a la cazuela con los garbanzos.
Terminar de cocinar unos 10 minutos.
A la hora de servir podemos poner huevo cocido picado y unos picatostes fritos por encima.