Ingredientes para 4 personas:
- 8 chuletas de lomo de cerdo duroc
- 1 cebolla grande
- 500g de tomate entero en conserva
- 4 dientes de ajos
- 3 pimientos verdes italianos
- 8 pimientos de piquillo
- 250ml de vino blanco
- 1L de caldo de jamón
- Aceite de oliva
- Perejil
- Sal y pimienta
Elaboración:
Lavamos las verduras y las cortamos en juliana.
Rehogamos la cebolla, los ajos y los pimientos italianos, cuando estén casi rehogadas añadimos el tomate y los pimientos de piquillo cortados en juliana.
Dejamos que se terminen de hacer e incorporamos el vino blanco y el caldo de jamón, cocinándolo a fuego medio-alto hasta que reduzca a la mitad.
Salpimentamos las chuletas, las freímos vuelta y vuelta en una sartén con un poco de aceite y las incorporamos a la salsa.
Dejamos cocinar a fuego suave durante 10 minutos y por último añadimos un poco de perejil picado.
Fuente imagen: https://aquisecocina.blogspot.com/2020/08/chuletas-de-cerdo-la-riojana.html