Ingredientes para 4 personas: 6 chiles guajillo 4 chiles pasilla 3 chiles anchos 3 dientes de ajo 1cucharadita de pimienta en grano 2 cucharaditas de orégano ½ cucharadita de comino ½ taza de vinagre 3 hojas de laurel 1 cucharadita de sal Elaboración: Abrimos los chiles por la mitad y desechamos las semillas. En una […]
Etiqueta: pimienta
Chuletas de cerdo con panko y salsa tonkatsu
Ingredientes para 4 personas: 8 chuletas de lomo de cerdo 2 huevos Harina Panko Aceite de girasol Sal y pimienta 1/2 col o repollo Para la salsa Tonkatsu 50g de salsa de otras 60g de salsa kétchup 50g de salsa Worcester 1 cucharadita de jengibre rallado 2 cucharaditas rasas de azúcar Elaboración: Quitamos […]
Secreto especiado con cebollitas francesas
Ingredientes para 4 personas: 1Kg de secreto 1/2Kg de cebollitas francesas Ajo en polvo Tomillo Romero Nuez moscada en polvo Pimienta negra molida Aceite de oliva 50 ml de vino de serrada 25 ml de soja Sal Elaboración: En un bol mezclamos una cucharadita de romero, tomillo, pimienta, ajo en polvo, una pizca de […]
CREMA DE CEBOLLA CON PICATOSTES
Ingredientes para 4 personas: 6 cebollas medianas 50 gr de arroz 2 cucharadas de aceite de oliva 20 gr de una buena mantequilla 1 1/4 de caldo de pollo 4 yemas de huevo 2 rebanadas de pan de molde cebollino Sal y Pimienta Elaboración: Pelar las cebollas y córtalas en juliana. Poner en una […]
Profiteroles de chorizo de Cantimpalos y queso de oveja
Ingredientes para 4 personas: 90 gr de chorizo en dados pequeños 60 gr de queso de oveja rallado fino 60 gr de mantequilla 150 gr de harina 4 huevos Pimienta Elaboración: En un cazo ponemos 24 cl. de agua junto con la mantequilla y calentamos hasta que hierva. Retiramos del fuego, añadimos la harina […]
Secreto con salsa de curry
Ingredientes para 4 personas: 1 Kg de secreto 2-3 chalotas 150 ml de leche de coco 10 gr de curry en polvo Aceite de oliva Sal y Pimienta Elaboración: Salpimentar la carne y marcarla en una sartén con aceite a fuego alto por ambos lados, y reservar. Para la salsa de curry, picamos finamente […]
MUSLOS DE POLLO CON CHORIZO PICANTE Y VERDURAS
Ingredientes para 4 personas: 4 muslos de pollo con piel Chorizo picante en rodajas 4 dientes de ajos enteros y machacados 2 batatas cortadas en trozos de 4cm 1 cebolla morada grande cortada en gajos 2 pimientos rojos cortados en trozos de 4 cm 150 g de tomates en rama cortados porla mitad. 400g de […]
Filetes de lomo con castañas y boletus
Ingredientes para 4 personas: 1 kg de chuletas de lomo 1 cebolla mediana 1 puerro (parte blanca) 200g de boletus o setas de temporada 200g de castañas 300ml de caldo de verduras 1 copa de Oporto Harina Aceite Sal y pimienta Elaboración: Limpiamos las castañas y les hacemos una pequeña incisión en la parte […]
Costillas de cerdo guisadas con niscalos
Ingredientes para 4 personas: 600gr de costillas de cerdo frescas 500gr de níscalos 1kg de patatas 1 cebolla ½ pimiento rojo ½ pimiento verde 3 dientes de ajo 1 copa de vino blanco 1 hoja a laurel 1 cucharadita de pimentón 1 L de caldo de carne o agua Aceite de oliva Sal Elaboración: […]
Lomo de cerdo encebollado al vermut con piñones
Ingredientes para 4 personas: 8 filetes de lomo de cerdo fresco 2 cebollas grandes 1 vaso de vermut 250ml 150ml de nata Aceite de oliva Sal y pimienta 50gr de piñones tostados Elaboración: Marcamos en una sartén con un chorro de aceite los filetes, previamente salpimentados por ambos lados y reservamos. En esa misma […]