Costillas de cerdo guisadas con niscalos

Costillas De Cerdo Con Niscalos

Ingredientes para 4 personas:

  • 600gr de costillas de cerdo frescas
  • 500gr de níscalos
  • 1kg de patatas
  • 1 cebolla
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • 3 dientes de ajo
  • 1 copa de vino blanco
  • 1 hoja a laurel
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 L de caldo de carne o agua
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

Ponemos en una cazuela un chorro de aceite de oliva, sofreímos la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y los ajos todo picado (en brunoise).

A continuación, incorporamos el laurel, el pimentón, las costillas y los níscalos previamente limpios y troceados.

Rehogamos un poco y le ponemos el vino dejando que reduzca el alcohol.

Pelamos y tronchamos las patatas y las añadimos al guiso junto con el tomate frito y
el caldo de carne o agua.

Probamos de sal y cocinamos a fuego suave durante 45minutos aproximadamente.

 

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