Lomo de cerdo encebollado al vermut con piñones

Lomo Encebollado

Ingredientes para 4 personas:

  • 8 filetes de lomo de cerdo fresco
  • 2 cebollas grandes
  • 1 vaso de vermut 250ml
  • 150ml de nata
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 50gr de piñones tostados

Elaboración:

Marcamos en una sartén con un chorro de aceite los filetes, previamente salpimentados por ambos lados y reservamos.

En esa misma sartén ponemos la cebolla cortada en juliana que se vaya haciendo lentamente.

Cuando la cebolla este transparente incorporamos el vermut, reducimos el alcohol y a continuación echamos la nata.

Dejamos cocinar hasta que nos quede una salsa homogénea, entonces incorporamos los filetes y rectificamos de sal y pimienta.

Tapamos la sartén, bajamos el fuego y cocinamos unos 5 minutos.

A la hora de servir napamos los filetes con la salsa y ponemos los piñones por encima.

Unas patatas paja de guarnición le va que ni pintado.

 

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