Ingredientes para 4 personas: 1kg de presa de cerdo 50g de pasas de corinto 250cl de nata liquida 350cl de vino de oporto 1cucharadita de concentrado de carne bovril Aceite de oliva Sal y pimienta negra molida Elaboración: Cortamos la presa en filetes pequeños tipo escalopines, salpimentamos y les marcamos un poquito en una sartén […]
Etiqueta: nata
Solomillo de cerdo duroc a la pimienta verde con patatas torneadas al horno
Ingredientes para 6 personas: 2 solomillos de cerdo duroc 4 chalotas 1 copa de brandi 1 cucharada de pimienta verde 1/2L de nata liquida 1 cucharada de jugo de carne bovril Mantequilla Patatas pequeñas Sal, tomillo, orégano, albahaca Elaboración: Cortamos los solomillos en medallones de unos 4 centímetros, los salamos y los marcamos por ambos […]
Salsa de pimienta verde para carnes a la parrilla
Ingredientes para 4 personas: Secreto, pluma, corbata, chuletas de aguja etc. 2 cucharadas de pimienta verde en grano ½ L de nata para cocinar 250ml de caldo de carne 1 copa de brandy 50gr de mantequilla Sal Elaboración: En una sartén a fuego suabe ponemos la mantequilla y cuando este derretida incorporamos la pimienta […]
Chuletas de lomo de cerdo con salsa de setas
Ingredientes para 4 personas: 4 chuletas de lomo de cerdo 100g de setas de temporada o champiñones 1/2 cebolla 50g de mantequilla 1 cucharadita de jugo de carne BOVRIL 1 copa de brandi 200g de nata para cocinar Aceite de oliva Sal y pimienta Elaboración: En una sartén ponemos a fuego medio la mantequilla […]
Abanico al curry
Ingredientes para 4 personas: 600 gr de abanico 1 cebolla 1 cucharadita de curry picante 1 cucharadita de curry suave El zumo de una naranja 1 cucharada de mermelada de melocotón o de mango 300 ml de nata Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta Elaboración: Troceamos el abanico en tiras de un […]
Mousse de polvorones y turrón de chocolate sobrantes
Ingredientes para 4 personas: 5 polvorones que nos hayan sobrado 2 claras de huevo 180 gr de yogur natural 4 hojas de gelatina 350 ml de nata 30 gr de azucar Turrón de chocolate sobrante Elaboración: Con la ayuda de un tenedor aplastamos y trituramos bien los polvorones, los pasamos a un recipiente amplio, […]
STRUDEL DE MANZANA CON PIÑONES PASAS Y AVELLANAS
Ingredientes para 4 personas: Una placa de masa quebrada 1-1/2 Kg de manzanas 50 gr de piñones 50gr de avellanas picadas 30 gr de pasas 5 cucharadas de azúcar 1 copa de ron negro 100 ml de nata 1 cucharadita de canela El jugo de un limón 100 gr de mantequilla fundida Azúcar glas […]
Chuleta de aguja con salsa de castañas y ciruelas pasas
Ingredientes para 4 personas: 8 chuletas de aguja 400 cl. de nata líquida 1 cucharada de jugo de carne concentrado bovril Aceite de oliva 250 gr. de castañas peladas 150 gr. de ciruelas pasas 500 cl. de agua 250 cl. de vermut blanco 4 cucharadas de azúcar 1/2 sobrecito de descafeinado Sal y pimienta […]
SALSA DE QUESO AZUL PARA CARNES (SIN GLUTEN)
Ingredientes para 4 personas: Aceite de oliva Una cucharada de mantequilla 2 ó 3 chalotas Una pizca de pimienta blanca Una pizca de nuez moscada Una cucharada de harina de maíz Un chorro de vino blanco 50-75 gr de queso azul 250gr de nata para cocinar Elaboración: En una sartén ponemos una cucharada de […]
Lomo de cerdo encebollado al vermut con piñones
Ingredientes para 4 personas: 8 filetes de lomo de cerdo fresco 2 cebollas grandes 1 vaso de vermut 250ml 150ml de nata Aceite de oliva Sal y pimienta 50gr de piñones tostados Elaboración: Marcamos en una sartén con un chorro de aceite los filetes, previamente salpimentados por ambos lados y reservamos. En esa misma […]