Abanico al curry

Ingredientes para 4 personas:

Elaboración:

Troceamos el abanico en tiras de un 2×4 cm. En una sartén honda ponemos aceite de oliva, lo suficiente para cubrir el fondo, salpimentamos y doramos un poquito las tiras de abanico. Cuando estén, los sacamos y reservamos.

Picamos la cebolla en brunoise finita, para que luego apenas se aprecie en la salsa, y en la misma sartén añadimos un poco más de aceite si hiciera falta y ponemos la cebolla a pochar a fuego medio durante unos 15 -20 minutos o hasta que veamos que está blandita, transparente y con un tono dorado.

Incorporamos el curry picante, el curry suave, el zumo de naranja, la mermelada y la nata, mezclamos todo bien, añadimos las tiras de abanico y dejamos cocinar a fuego medio durante 10 minutos todo junto.

Servimos, acompañando con una guarnición al gusto: ensalada, arroz, pasta…

 

Foto original: https://morenosaez.com/recetas-en-30-moreno-saez-humus-de-garbanzo-con-dips-de-virutas-de-torrezno-de-soria/