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Recetas

Abanico al curry

Ingredientes para 4 personas:

  • 600 gr de abanico
  • 1 cebolla
  • 1 cucharadita de curry picante
  • 1 cucharadita de curry suave
  • El zumo de una naranja
  • 1 cucharada de mermelada de melocotón o de mango
  • 300 ml de nata
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

 

Elaboración:

Troceamos el abanico en tiras de un 2×4 cm. En una sartén honda ponemos aceite de oliva, lo suficiente para cubrir el fondo, salpimentamos y doramos un poquito las tiras de abanico. Cuando estén, los sacamos y reservamos.

Picamos la cebolla en brunoise finita, para que luego apenas se aprecie en la salsa, y en la misma sartén añadimos un poco más de aceite si hiciera falta y ponemos la cebolla a pochar a fuego medio durante unos 15 -20 minutos o hasta que veamos que está blandita, transparente y con un tono dorado.

Incorporamos el curry picante, el curry suave, el zumo de naranja, la mermelada y la nata, mezclamos todo bien, añadimos las tiras de abanico y dejamos cocinar a fuego medio durante 10 minutos todo junto.

Servimos, acompañando con una guarnición al gusto: ensalada, arroz, pasta…

 

Foto original: https://morenosaez.com/recetas-en-30-moreno-saez-humus-de-garbanzo-con-dips-de-virutas-de-torrezno-de-soria/

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