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Recetas

Chuleta de aguja con salsa de castañas y ciruelas pasas

Ingredientes para 4 personas:

  • 8 chuletas de aguja
  • 400 cl. de nata líquida
  • 1 cucharada de jugo de carne concentrado bovril
  • Aceite de oliva
  • 250 gr. de castañas peladas
  • 150 gr. de ciruelas pasas
  • 500 cl. de agua
  • 250 cl. de vermut blanco
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1/2 sobrecito de descafeinado
  • Sal y pimienta

 

Elaboración:

Empezamos poniendo a cocer las castañas con el agua, el azúcar y vermut durante unos 30 minutos hasta que estén tiernas. Luego les incorporamos 1/2 sobrecito de descafeinado, cortamos la cocción y dejamos reposar.

Por otro lado, en una sartén amplia con aceite de oliva bien caliente doramos las chuletas por ambos lados, previamente salpimentadas.

Cuando estén, retiramos de la sartén las chuletas y el exceso de aceite. Y en esa misma sartén incorporamos la nata líquida, el bovril y un poco de sal y de pimienta.

Reducimos la salsa y a continuación ponemos las chuletas, las ciruelas y las castañas. Mezclamos bien, dejamos cocinar durante 10 minutos y listo.

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