Archivos de Etiquetas: azucar

Clases de jamon blanco (serrano), atendiendo a su calidad

El proceso de curaci√≥n es determinante para que el jam√≥n adquiera su sabor t√≠pico y el olor y aroma a curado. Aunque el proceso de curaci√≥n tiene cuatro fases (salado, postsalado, secadero y bodega) la legislaci√≥n de elaborados c√°rnicos (BOE 18 de junio 2014), establece √ļnicamente un requisito para categorizar al jam√≥n que es el […]

Como conservar un jamón en casa

CORTE DE JAM√ďN

Decir lo primero que podemos tener un jam√≥n con pata o bien un trozo de jam√≥n deshuesado (centro de jam√≥n). La forma de conservaci√≥n es distinta. Si tenemos un jam√≥n ib√©rico o duroc con pata; lo primero que tenemos que tener en cuenta es que es muy importante el corte del mismo. Si tienes alguna […]

Que saber sobre el consumo de la carne

LA CARNE RICA EN PROTEINAS Y MINERALES DE ALTO VALOR BIOL√ďGICO.- La carne y sus productos c√°rnicos son ricos en prote√≠nas de alto valor biol√≥gico, vitaminas y elementos minerales. Sus prote√≠nas son de alto valor biol√≥gico porque son f√°cilmente asimilables por nuestro organismo y nos aportan todos los amino√°cidos esenciales, es decir, aquellos que deben […]

Composición nutricional del jamón

COMPOSICION NUTRICIONAL DEL JAM√ďN

Nos hacemos eco de un art√≠culo publicado en la p√°gina de ANICE sobre la composici√≥n nutricional del jam√≥n, tanto el ib√©rico como el serrano, muy instructivo si queremos conocer todo lo que aporta el jam√≥n en la nutrici√≥n humana y la importancia de √©ste en nuestra salud. La composici√≥n nutricional del jam√≥n var√≠a dependiendo de […]

STRUDEL DE MANZANA CON PI√ĎONES PASAS Y AVELLANAS

Strudel-de-manzana

Ingredientes para 4 personas: Elaboraci√≥n: Para el relleno, pelamos las manzanas, las cortamos en cubitos y lo mezclamos en un bol con la nata, los pi√Īones, las avellanas, las pasas, el ron, la canela y el jugo de lim√≥n. Extendemos la masa con un rodillo hasta obtener una capa lo m√°s fina posible. Ponemos la […]

¬ŅQu√© es el flavor en los jamones?

Veteado del jamon

El flavor es una palabra que se refiere a la percepci√≥n sensorial de todos los sentidos: vista, tacto, olfato, o√≠do y olfato. Y si nos referimos a los alimentos adem√°s el gusto. Es distinto del sabor que se limita a apreciar el dulce, salado, amargo y umami. Es importante tener esto en cuenta, porque hay […]

Chuleta de aguja con salsa de casta√Īas y ciruelas pasas

Chuleta-de-aguja-con-salasa-de-casta√Īas-y-ciruelas-pasas

Ingredientes para 4 personas: Elaboraci√≥n: Empezamos poniendo a cocer las casta√Īas con el agua, el az√ļcar y vermut durante unos 30 minutos hasta que est√©n tiernas. Luego les incorporamos 1/2 sobrecito de descafeinado, cortamos la cocci√≥n y dejamos reposar. Por otro lado, en una sart√©n amplia con aceite de oliva bien caliente doramos las chuletas […]

AMARGUILLOS NAVIDE√ĎOS (Sin gluten)

AmarguillosNavide√Īos

Ingredientes para 4 personas: Elaboraci√≥n: En un bol grande batimos las claras a punto de nieve junto con la az√ļcar blanquilla. A continuaci√≥n, incorporamos el coco rallado y lo mezclamos con cuidado para que no se bajen las claras. Cuando la masa esta lista, la introducimos en una manga pastelera. En una palca de horno […]

El origen de las cestas de navidad

Se acerca la Navidad, y para muchos trabajadores significa, entre otras cosas, recibir por parte de la empresa en la que trabajan la tradicional cesta de Navidad. Pero, ¬Ņdesde cu√°ndo es costumbre regalar una cesta con productos por Navidad?. Parece que la costumbre procede, como es habitual en muchas otras costumbres actuales, de los antiguos […]

Coulant de turrón

Coulant de turron de Jijona

Ingredientes para 4 personas: Elaboraci√≥n: Batimos en un bol los huevos junto con el az√ļcar. Desmenuzamos el turr√≥n y lo a√Īadimos a la mezcla. Fundimos la mantequilla y la incorporamos tambi√©n en el bol junto con la harina. Con el brazo de la batidora trituramos hasta que el conjunto este bien integrado. Cortamos papel de […]

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