Ingredientes: 2 mangos maduros 2 chiles habaneros 2 dientes de ajo 1 cebolla morada 2 cucharadas de azúcar 2 limas 4 cucharadas de vinagre ½ cucharada de salsa perrins ½ cucharadita jengibre en polvo ½ taza de agua Aceite de oliva Sal y pimienta negra molida Elaboración: En una sartén a fuego alto, doramos la […]
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Bollitos de chorizo
Ingredientes para 4 personas: Una cucharada de azucar Dos cucharadas bien colmadas de harina Sal Un chorizo la venta de tabanera. Elaboración: Batir los huevos con el azucar y la sal hasta que estén muy espumosos, añadir a mano la harina con movimiento envolvente. Desmenuzar el chorizo pelado y añadirlo a la masa de bizcocho. […]
Salsa de frutos rojos para carnes
Ingredientes para 4 personas: 150g de cebolla 200g de frutos rojos variados 100ml de vino de Oporto 200ml de caldo de verduras 40g de azúcar 15g de mantequilla Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta negra molida Elaboración: En una cazuela con un par de cucharadas de aceite de oliva pochamos la cebolla finamente […]
Torrijas borrachas
Ingredientes para 4 personas: 8-10 rebanadas de pan para torrijas 1L de leche 4-6 cucharadas de leche condensada 200ml de vino dulce tipo Sansón 2 huevos 1/2 cáscara de naranja Aceite de girasol Azúcar y canela mezclada 75/25 Elaboración: Mezclamos bien la leche junto con el vino y la leche condensada. En un recipiente […]
Mousse de polvorones y turrón de chocolate sobrantes
Ingredientes para 4 personas: 5 polvorones que nos hayan sobrado 2 claras de huevo 180 gr de yogur natural 4 hojas de gelatina 350 ml de nata 30 gr de azucar Turrón de chocolate sobrante Elaboración: Con la ayuda de un tenedor aplastamos y trituramos bien los polvorones, los pasamos a un recipiente amplio, […]
Roscón de reyes
Ingredientes para 4 personas: 400 gr de Harina de fuerza 75 gr de mantequilla atemperada 100 gr de azúcar 2 huevos 100 ml de agua 30 ml de leche 20 ml de cointreau 20 gr de levadura prensada La ralladura de una naranja 1/2 cucharadita de agua de azahar Frutas escarchadas Almendras laminadas Azúcar granulado […]
Arroz con leche cremoso
Ingredientes para 4 personas: 1 L de leche entera 75 gr de arroz 25 gr de mantequilla 200 gr de azúcar 25 cl de nata líquida 1 cáscara de limón y una de naranja 1/2 ramita de canela canela en polvo pizca de sal Elaboración: Poner la leche a cocer con un atadillo de […]
Chuletas de cerdo con panko y salsa tonkatsu
Ingredientes para 4 personas: 8 chuletas de lomo de cerdo 2 huevos Harina Panko Aceite de girasol Sal y pimienta 1/2 col o repollo Para la salsa Tonkatsu 50g de salsa de otras 60g de salsa kétchup 50g de salsa Worcester 1 cucharadita de jengibre rallado 2 cucharaditas rasas de azúcar Elaboración: Quitamos […]
Clases de jamon blanco (serrano), atendiendo a su calidad
El proceso de curación es determinante para que el jamón adquiera su sabor típico y el olor y aroma a curado. Aunque el proceso de curación tiene cuatro fases (salado, postsalado, secadero y bodega) la legislación de elaborados cárnicos (BOE 18 de junio 2014), establece únicamente un requisito para categorizar al jamón que es el […]
Como conservar un jamón en casa
Decir lo primero que podemos tener un jamón con pata o bien un trozo de jamón deshuesado (centro de jamón). La forma de conservación es distinta. Si tenemos un jamón ibérico o duroc con pata; lo primero que tenemos que tener en cuenta es que es muy importante el corte del mismo. Si tienes alguna […]