Ingredientes para 4 personas:
- 150g de cebolla
- 200g de frutos rojos variados
- 100ml de vino de Oporto
- 200ml de caldo de verduras
- 40g de azúcar
- 15g de mantequilla
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra molida
Elaboración:
En una cazuela con un par de cucharadas de aceite de oliva pochamos la cebolla finamente picada junto con el azúcar. A fuego suabe durante 10 minutos.
A continuación, añadimos los frutos rojos o del bosque. Podemos utilizar frutos congelados, como arándanos, grosellas, moras, frambuesas y fresas. Subimos el fuego y, cuando alcance el punto de ebullición, incorporamos el vino de Oporto y dejándolo reducir.
Añadimos el caldo de verduras y llevamos nuevamente a ebullición. Cocinamos durante 10 minutos a fuego medio antes de triturar y pasar por un chino o colador. Probamos el punto de sabor y ajustamos con una pizca de sal y pimienta negra si lo consideramos necesario. Por último, añadimos la mantequilla, removemos hasta fundir y servimos con nuestra carne.
Foto original: https://www.juliaysusrecetas.com/2018/09/salsa-de-frutos-rojos-para-carnes.html