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Recetas

Salsa mexicana para carnes a la parrilla

Ingredientes para 4 personas:

  • 6 chiles guajillo
  • 4 chiles pasilla
  • 3 chiles anchos
  • 3 dientes de ajo
  • 1cucharadita de pimienta en grano
  • 2 cucharaditas de orégano
  • ½ cucharadita de comino
  • ½ taza de vinagre
  • 3 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de sal

Elaboración:

Abrimos los chiles por la mitad y desechamos las semillas.

En una sartén a fuego medio tostamos los chiles 4 o 5 segundos por ambos lados.

A continuación, los ponemos a remojo en agua hirviendo unos 20 minutos.

En el vaso de la trituradora ponemos los chiles escurridos, todas las especias, la sal, el vinagre y una taza de la misma agua donde hemos tenido a remojo los chiles.

Triturar 3 o 4 minutos hasta obtener una salsa espesa y aterciopelada.

Esta salsa nos puede servir par adobar costillas de cerdo o pollo, también como potenciador de sabor para condimentar sopas, verduras o estofados.

En su elaboración podemos sustituir estos chiles por chile chipotle, morita y cascabel.

Foto original: https://www.quericavida.com/recetas/adobo-mexicano/adb68f7f-349a-40f9-8a39-4a5dea914b68

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