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Recetas

Carne de pincho al chimichurri en tempura de cerveza con ensalada de pamplinas

Ingredientes para 4 personas:

  • 8 pinchos de cerdo duroc al chimichurri
  • 150g de marujas-pamplinas-corujas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de manzana
  • Escamas de sal

Para la tempura:

  • 200g de harina
  • 5g de levadura (opcional)
  • 200ml de cerveza (bien fría)
  • 1 yema de huevo
  • 5g de sal

Elaboración:

Sacamos los trozos de carne de los pinchos.

Elaboramos la tempura poniendo en un bol la harina junto con la levadura, la yema de huevo y la sal.

Mezclamos un poco e incorporamos la cerveza bien fría, pero sin batir en exceso. La textura tiene que quedarnos cremosa.

Sumergimos los trozos de carne en la tempura y freímos en abundante aceite a 180ºC.

Una vez que estén dorados los pasamos a un papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.

Acompañamos la carne con las pamplinas alineadas al gusto.

Foto original: https://www.lecturas.com/recetas/brochetas-ternera-como-chimichurri-agridulce_1840.html

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