Ingredientes para 4 personas:
- 8 pinchos de cerdo duroc al chimichurri
- 150g de marujas-pamplinas-corujas
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de manzana
- Escamas de sal
Para la tempura:
- 200g de harina
- 5g de levadura (opcional)
- 200ml de cerveza (bien fría)
- 1 yema de huevo
- 5g de sal
Elaboración:
Sacamos los trozos de carne de los pinchos.
Elaboramos la tempura poniendo en un bol la harina junto con la levadura, la yema de huevo y la sal.
Mezclamos un poco e incorporamos la cerveza bien fría, pero sin batir en exceso. La textura tiene que quedarnos cremosa.
Sumergimos los trozos de carne en la tempura y freímos en abundante aceite a 180ºC.
Una vez que estén dorados los pasamos a un papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.
Acompañamos la carne con las pamplinas alineadas al gusto.
Foto original: https://www.lecturas.com/recetas/brochetas-ternera-como-chimichurri-agridulce_1840.html